Pour déguster le A supprimer - NM - Andresen
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 10°C dans de beaux verres Tulipes bien évasés, je préconise absolument d'ouvrir un Porto une à deux heures à l'avance sans carafage pour lui laisser le temps de se développer aromatiquement.
Garde - Évolution
C'est un excellent apéritif très frais et floral malgré son oxydation ménagée, grande garde de presque 20 ans encore.
Suggestions gourmandes
Pour l'apéro pensez à de belles gambas caramélisées avec des zestes d'agrumes confits ou quelques lamelles de Manchego espagnol ou d'Ossau-Iraty. D'autres fromages comme les bleus, le Beaufort ou des chèvres mi affinés aimeront ce registre avec de la marmelade d'orange ou de coing pour faire le lien. En dessert, une tarte fine aux abricots et pistaches torréfiées ou une crème brulée à l'orange.
Porto
C'est à mes yeux le plus beau vignoble du monde, le Douro s'étend jusqu'aux limites de la frontière espagnole où ce fleuve (du même nom) prend sa source. Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2001, son magnifique terroir et ses nombreux coteaux abrupts constitués de vignes plus que centenaires...
Andresen
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