Gevrey-Chambertin Les Seuvrées

Domaine Hubert Lignier

2019

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La cave / Gevrey-Chambertin Les Seuvrées

Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2019
Domaine Hubert Lignier

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Bon, on ne va pas y aller par 4 chemins ce matin car notre allocation de 2019 est tellement misérable, qu’à part vous frustrer, on ne va pas faire grand-chose.... C’est donc du légendaire Clos...

Gevrey-Chambertin Les Seuvrées Domaine Hubert Lignier 2019

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

Bon, on ne va pas y aller par 4 chemins ce matin car notre allocation de 2019 est tellement misérable, qu’à part vous frustrer, on ne va pas faire grand-chose.... C’est donc du légendaire Clos de la Roche dont on parle, un des 3 meilleurs du marché pour moi que Romain Lignier (le frère de Laurent) a emmené dès la fin des années 90 à des sommets de perfection. Un style savoureux, intense, qui mêle une puissance diffuse à un grain de grande délicatesse. Chaque année, avec celui de Dujac (très différent car plus marqué vendange entière), c’est mon Clos de la Roche chouchou que je place nettement au-dessus de celui de Rousseau ! En 2019, on ne vous fait pas de dessin, c’est monumental ! Juste en dessous, les fondus de Chambolle ne manqueront pas Les Baudes, ce premier cru de folie qui épouse les Bonnes Mares. Celui de Laurent Lignier ferait fondre n’importe qui quand la bouteille atteint la dizaine d’année. Avec ceux de Serafin, c’est le Baudes que je collectionne depuis des années car j’adore sa trame de velours à 8-10 ans et sa profondeur de saveurs. Les Morey 1er cru et Gevrey Seuvrées ne sont pas là non plus pour faire de la figuration, ils permettent déjà de bien cerner le style maison. Beaucoup de densité de fruit pour le Gevrey, très marqué burlat et fleurs, un poil plus de dimension épicée et tellurique pour le Morey 1er cru, qui assemble rappelons-le, plusieurs premiers crus. Le Gevrey sera à aborder dans 3-4 ans, le Morey dans 5-7 ans ! Vous noterez que le domaine vend aujourd’hui les 2019, en étant donc décalé par rapport aux autres domaines, c’est juste magique de pouvoir faire ça ! Le millésime est assurément le plus grand de la décennie, alors quand on aligne le style, les crus de légende et la trame de cette vendange, ça fait de grosses bombes ! Faites vite, ça va partir à toute vitesse !

pourquoi j'achète?

6 bouteilles par ci, 6 bouteilles par là.... Pas de quoi inonder le marché cette allocation, mais juste la possibilité pour certains membres d’approfondir leur collection de grands vins du domaine ! Il vous faudra un peu de patience avant d’attaquer ces merveilles et par conséquent, la bonne cave fraîche et humide est une figure imposée si vous cliquez. Côté prix, la folie des grandeurs a atteint la Côte de Nuits et n’épargne personne... Le domaine se fait pourtant dévaliser !

Boire à partir de

2024

Apogée

2029

Boire avant

2035

Degré d'alcool

13.0%

Domaine

Domaine Hubert Lignier

Vignerons

Hubert & Laurent Lignier

Cépages

Pinot Noir

Pour déguster le Gevrey-Chambertin Les Seuvrées - 2019 - Domaine Hubert Lignier

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 16°C dans de beaux verres à Bourgogne rouge, un carafage énergique de 30/45 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

Un superbe lieu-dit de Gevrey-Chambertin situé juste en-dessous du Grand Cru Mazoyères-Chambertin, il aura besoin d'un peu de patience en cave avant de se livrer sur une douzaine d'années.

Suggestions gourmandes

De la belle pièce de bœuf grillée, en passant par un gibier à plume tel une bécasse, ce Gevrey-Chambertin est un vrai couteau suisse.

Appellation

Gevrey-Chambertin

L’AOC Gevrey-Chambertin est produite sur la commune du même nom, en Côte-de-Nuits. Le vignoble de 409 hectares est implanté dans le fond et de part et d’autre de la combe de Lavaux. On distingue alors trois entités : la Côte Saint-Jacques dans la partie nord/nord-ouest, à 350 mètres d’altitude sur des...

Appellation

Gevrey-Chambertin

L’AOC Gevrey-Chambertin est produite sur la commune du même nom, en Côte-de-Nuits. Le vignoble de 409 hectares est implanté dans le fond et de part et d’autre de la combe de Lavaux. On distingue alors trois entités : la Côte Saint-Jacques dans la partie nord/nord-ouest, à 350 mètres d’altitude sur des sols marneux à argileux, la côte des Grands Crus plus au sud, avec des sols de substratum du Bathonien, de marnes bajociennes, puis de calcaire à entroques du Bajocien inférieur, en s’éloignant de la commune de Gevrey-Chambertin, et enfin, au centre du vignoble, le cône de déjection est composé de matériaux charriés et de limons. Les vins produits sur cette aire sont donc très différents en fonction des climats. On dénombre 9 Grands Crus, mais aussi 26 climats classés en Premier Cru et des appellations villages. Ce sont des vins rouges tous élaborés à partir du seul cépage Pinot Noir. Dans le prolongement de la combe (Mévelle, Clos Tamisot, Brunelle), les vins sont bien structurés, complexes et très aromatiques. Plus on avance vers l’est (La Justice, Croix-des-Champs, Creux Brouillard, Les Craies), plus ils sont souples et bons à boire jeunes. En revenant vers le nord enfin, ils sont davantage puissants et charnus (Les Jeunes Rois, Pince-Vin, Les Évocelles, Champerrier, En Champs, Au Vellé, En Motrot). Ils ont un très bon potentiel de garde, 10 ans au minimum, car ils sont assez séveux et très bouquetés. Les vins produits sur le coteau des Grands Crus (Carougeot, En Jouise, Champs-Chenys, Vignes-Belles) profitent des meilleurs terroirs et donnent des rouges amples et longs des plus équilibrés. Les Premiers Crus sont nombreux et marqués par plus ou moins de délicatesse et de consistance selon leur situation sur la Côte Saint-Jacques, la Côte des Grands Crus ou le cône de déjection, et donc selon les climats. Pour finir, les 9 Grands Crus qui sont Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Latricères-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Griotte-Chambertin, Ruchottes-Chambertin et Mazis-Chambertin offrent parmis les plus beaux vins de garde de la Bourgogne.

Domaine Hubert Lignier

Vers 1880, Jacques Lignier acquiert quelques parcelles de vigne sur Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte-de-Nuits, où ils sont toujours implantés aujourd’hui. De père en fils, l’exploitation se transmet : Jules prend le relai, puis Henri puis Hubert. Dans les...

Tous les produits du domaine

Domaine Hubert Lignier

Vers 1880, Jacques Lignier acquiert quelques parcelles de vigne sur Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte-de-Nuits, où ils sont toujours implantés aujourd’hui. De père en fils, l’exploitation se transmet : Jules prend le relai, puis Henri puis Hubert. Dans les années 60, le domaine s’agrandit pour atteindre 8 ha. En 1992, Romain Lignier rejoint son père, mais décède brutalement en 2004. En 2006, son frère ainé, Laurent reprend l’exploitation, fort d’une double compétence commerciale et technique et toujours aidé par son père. Au même moment, un nouveau chai est construit à Morey-Saint-Denis, au Grand Cèdre. Actuellement, le duo père-fils, Hubert et Laurent Lignier exploite 9 ha pour créer 24 appellations avec des Grands Crus très réputés comme Charmes-Chambertin, Clos de la Roche et le rarissime Griotte-Chambertin, mais aussi de superbes Premiers Crus tels que Les Chaffots et La Riotte sur Morey-Saint-Denis, Les Baudes et Aux Combottes respectivement sur Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin. Laurent est un vigneron sage qui respecte le style entier des vins du domaine, mais apporte ces dernières années plus de finesse, un éclat de fruit et une régularité sans faille à l'ensemble de la vaste gamme grâce à l'adjonction d'un peu de vendange entière et d'élevages particulièrement longs, jusqu'à 22 mois. Le Domaine Hubert Lignier fait partie des domaines de référence de Morey-Saint-Denis et au-delà, de Côte-de-Nuits. Les vins sont des bijoux de profondeur et de structure, divinement accompagné par un ruban de finesse admirable au fil du temps.

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Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2019 Domaine Hubert Lignier

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