Côtes Catalanes 100 phrases pour éventails 2023
Domaine du Clos des Fées

« Le Clos des Fées 2022 est une bombe, il marquera l’histoire des plus grandes réussites du domaine ! Même constat pour la petite Sibérie qui pousse dans tous les sens ! » Chers membres passionnés, en ce premier jour de 2025, je profite de ces quelques lignes pour vous souhaiter une merveilleuse année 2025, qui soit humainement apaisante, culturelle et nourrissante ! Je vous souhaite du bonheur entre amis, autour du vin bien entendu, et une santé de fer ! J’ai souhaité commencer l’année autour de l’œuvre d’Hervé Bizeul, car tout dans son histoire me ramène aux fondations de Chais d’œuvre : partir de rien, avec des rêves en tête, une vision, peu de moyens… Mais à ses côtés, une tribu, une équipe dévouée, des clients compréhensifs et admiratifs face au challenge immense qu’est de créer une entreprise dans le monde du vin. 25 ans après ses débuts, vous connaissez la success story, le niveau des cuvées, l’insolente régularité de ces dernières, tout comme leur potentiel de garde ! Vous retrouverez donc la gamme, que j’avais commenté en juin dernier suite à la grande dégustation qu’il organise au Bristol. À commencer par « 1OO phrases pour éventail » 2022, ce pinot totalement hallucinant co-signé entre Jean-Yves et Hervé, à base d’une massale de Clos de Tart. Nous étions là au début de cette aventure, un peu avant les autres… Aujourd’hui, c’est un vin gigantesque qui tutoie les plus grands vins de Bourgogne ! Pour revenir à la gamme du Clos des Fées, c’est très clair, le domaine est en pleine forme ! Serge, le chef de culture d’Hervé, était là, accompagné de toute son équipe dont un jeune talent qui bossait juste avant chez Chris Alheit en Afrique du Sud... C’est lui qui a piloté une partie des 2022 et 2023 présentés en primeur et, franchement, on s’est régalés. Les Sorcières 2023 affiche la concentration du millésime qui, on le sait, a cruellement manqué d’eau. Mais cela ne lui a pas ôté son caractère gourmand, suave et immédiat ! Parmi les coups de foudre de cette série, parlons de « Modeste », ce vin inspiré d’une Pialade de Reynaud selon Hervé, dont le rapport prix-plaisir est totalement indécent. Je ne devrais pas le dire mais, pour Chais d’œuvre, vendre ce vin est plus une perte qu’autre chose... (au regard du prix vs le coût logistique). Dans le verre, j’ai adoré le caractère infusé, joyeux, finement acidulé de ce vin de contexte, de plaisir immédiat, sans tanins... Un bonheur fleuri, tendre... On soulignera le goût intense de ce vin , bien au-delà des millésimes antérieurs ! Dans les grands vins du domaine, le Clos des Fées 2022 est une bombe atomique, un vin qui joue vraiment dans la catégorie des « grands » alors que les tarifs ne bougent pas. On saluera la densité de ce flacon, son goût intense et long, sa fraîcheur plus aiguisée qui fait saliver. Serge me disait, au passage, avoir un petit faible en ce moment pour des vendanges un poil plus précoces, afin de rendre encore plus dynamiques les bouches de ses cuvées. Côté élevages, c’est léché, mais beaucoup moins marqué que ça ne l’a été jusqu’à 2016. Beaucoup de classe, on boit un grand vin qui ne fait pas de caprices de jeunesse, on s’émerveille de sa persistance au passage. Même constat dans les 2018, très solides malgré le côté inversé du climat ! Il faisait froid dans le sud, et cela décontracte totalement les matières de cette cuvée de garde. Vous pourrez l’apprécier assez tôt, mais si vous aimez les gammes aromatiques complexes, il faut vous pencher sur 2012, 2011… Là, aux courbes alléchantes et à la sève impériale de la cuvée, on ajoute la magie du temps, le poudré de la matière, les notes de fusin et un petit réveil automnal ! Tout cela vous laisse imaginer aussi la Petite Sibérie, partie pour un demi-siècle sur ce millésime 2019 d’anthologie dans l’hexagone. Si le plaisir est moins immédiat que dans son ainé 2018, on voit dans cet immense flacon que les éléments d’un très grand vin sont réunis : densité, acidité, maturité, profondeur des sensations, longueur.. J’en ai encore des frissons dans le dos ! Point final et gourmand de ce moment féérique : Passat Minor, ce muscat passerillé dont seul Hervé a le secret. “Mon Yquem de Vingrau” vous dira Hervé en souriant, que l’équipe sert avec malice sur un regalis, ce fromage bleu hyper crémeux imaginé par un MOF, qui rend totalement addict quand on y goûte. Le mariage entre les notes d’abricot, d’infusions, d’orange orientale, de zest confits avec le bleu est une expérience de vie. Je vous souhaite sincèrement de goûter à ces deux merveilles réunies, c’est tellement fusionnel et touchant comme accord ! Vous vous en rappellerez toute votre vie !

Un domaine qui ne bouge pas ses prix, qui prouve autant qu’il promet avec ses vieux millésimes... Un domaine qui ose proposer, avec des pinots hors catégorie, ce que personne n’aurait osé dans cette région. On pourra se dire bien des choses, Hervé Bizeul a été un pionnier du renouveau du Roussillon, un visionnaire hors pair. La success story du Clos des Fées n’est pas un hasard, les vins sont bons, abordables, d’une régularité sans faille...
Je vous conseille sincèrement de goûter à ces nouvelles références, vous ne serez franchement pas déçus ! Avec ces trésors en cave, 2025 commence sur les chapeaux de roue !