Savennières Fidès 2018
Domaine Eric Morgat

"Comprenez la puissance des schistes de Savennières, plongez dans l'univers ample et suave de chenins bien mûrs sur ce terroir, saisissez la notion de "Grand cru" dans un grand millésime ! » Chers membres passionnés, vous connaissez depuis le confinement (et peut-être avant) ma passion pour les grands vins de Savennières, cet écrin schisteux unique au monde qui, sur 150 ha, fait naître certaines des plus grandes bouteilles de l’hexagone. En mars 2020, au moment du confinement, je m’étais amusé à présenter, en ligne, les plus belles cuvées de cette appellation, avec Tessa Laroche, Damien Laureau, Thibaud Boudignon ou Éric Morgat, les plus grands interprètes de l’appellation! Et très régulièrement en masterclass autour des terroirs de légende, je mets en scène quelques cuvées d’élite de l’appellation, à l’instar de ce Fidès 2018, qui fait partie de mes coups de cœur récents sur le cru ! Pour la petite anecdote, c’est lors d’un déjeuner aux Caves Legrand à Paris, que j’ai partagé quelques larmes de cette merveille avec Philippe G. membre fidèle de Chais d’Oeuvre, devenu vigneron en Touraine à Vouvray. Au moment de la première gorgée de ce Fides 2018, Philippe m’a dit « Mon but ultime, c’est d’arriver à ce niveau »… Et quel niveau… Rappelons que ce Savennières met en lumière deux somptueux spots de l’appellation et qu’Eric Morgat y pratique une culture d’élite, avec certainement les plus petits rendements de l’appellation. Dans le verre, j’ai adoré le côté « pierre précieuse », de ce Savennières, avec cette teinte dorée et brillante, ce bouquet flamboyant aux instances de coings, d’infusion de plante, de miel frais, avec en filigrane la patine d’un élevage rondement mené. J’ai d’ailleurs noté que sur ce volet, le domaine a allégé un peu la présence boisée sur sa cuvée, ce qui la rend encore plus gracieuse.
En bouche, l’équilibre est sidérant, avec un corps ample et des sensations qui rappellent de grands Bourgogne blancs, sans pour autant perdre de l’univers aromatique des chenins sur schistes. Le cœur est salivant, il tranche avec panache le crémeux et la densité du vin, la finale est immense de complexité et d’allonge… ! On est niveau GRAND CRU, une énorme bouteille !

Des prix qui ont explosé sur les 3 derniers millésimes, mais pas pour les mêmes raisons que les autres ! C’est un fait: Fidès a bondi en prix et ce depuis 2 ans. C’est un peu triste car la cuvée Fides à 60€, c’était fabuleux… Seulement voilà, avec deux années 2017 & 2021 terribles, auxquelles s’ajoutent de tout petits rendements, Eric Morgat a dû résoudre l’équation de rentabilité qui reste fragile, surtout quand on parle de 15000 cols par an pour ce domaine ! Bref, en cliquant, vous vous offrez quelques merveilles d’un des vignerons au sommet de son art sur Savennières ! Vous vous offrez surtout un vin capable de scotcher tout le monde à table, vendu 5 ans après la récolte !