Collioure Inspiration Minérale 2022
Clos Saint Sébastien

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme " de la mer " issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon. Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sébastien. Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent. Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls-sur-Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sébastien, fusion de deux entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité. Des criques de la Côte Vermeille jusqu’aux crêtes des Albères à plus de 400 mètres d’altitude, le vignoble est soumis à un climat venté et ensoleillé particulièrement favorable à la culture de la vigne. C’est ici, sur cette terre d’exception que s’étend sur une vingtaine d’hectares le Clos Saint Sébastien. Un terroir de schiste non mécanisable que seul l’homme réussit à dompter est le berceau de trois prestigieuses AOC (Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru) où le Grenache Noir, cépage roi propose ses plus belles expressions aromatiques. Blotti au cœur de la vallée de la Roume, à quelques encablures de la métairie de l’illustre peintre et sculpteur Aristide Maillol, le Mas Xatard bâti en 1696 est aujourd’hui le cœur du Clos Saint Sébastien. C’est un mas traditionnel entièrement rénové au charme discret et au caractère affirmé, à l’image des vins qui y sont élaborés entre ses vieux murs. Fort d’un riche passé, le Clos Saint Sébastien est un domaine d’hommes et de femmes d’engagement qui œuvrent au quotidien pour sublimer ce vignoble ancestral avec patience, rigueur et la volonté permanente de faire rimer qualité et modernité, respect des traditions et innovation.