Chassagne-Montrachet Les Houillères 2023
Domaine Morey-Coffinet

« Un vigneron attachant, sensible, généreux… Et des vins qui lui ressemblent ! J’y vois un des plus brillants viticulteurs de Chassagne, et je ne suis pas le seul ! » Chers Burgundy lovers, quel bonheur en ce début 2025 de vous présenter les trésors de Thibault Morey, vigneron archi attachant, que je visite avec bonheur chaque année au mois de janvier. Il y a quelques semaines, Florian (notre nouveau concierge chez Chais d’œuvre) et moi, avons pu mesurer les contours de cette vendange 2023, très réussie en blanc dans toute la région, et particulièrement chez ce domaine qui soigne ses vignes avec une viticulture d’élite ! Nous avons adoré la lecture de ce millésime sur Chassagne, qui rappelle par la générosité de sa vendange et ses équilibres un peu les 2020 de l’époque. Des vins très décontractés, lumineux, portés par leur terroir et sans bride structurelle. J’ajouterai que le maître mot de la série chez Thibault sur cette vendange est : « pureté ». Des vins de sol, d’esprit, et non de muscles… On a adoré ! Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Bon, au domaine, on commence toujours par les rouges, alors entrons dans le vif du sujet : les 2023 du domaine parleront à tous les amateurs de pinots aériens, floraux et gourmands… Très clairement, c’est un millésime de décontraction mais, pour lequel, j’ai eu beaucoup de plaisir… Un adjectif qui n’était pas forcément là dans des années plus compactes, comme 2020 par exemple. Comme toujours, les vins sont égrappés au domaine, ce qui, dans une vendange de ce type, colle bien au dessin qu’on se fait des rouges de Chassagne. Le Bourgogne rouge ouvre la gamme avec gourmandise, c’est un pinot claquant, assez immédiat, qui ne gagnera pas des concours de dégustation à l’aveugle, mais soyons clair, ce n'est pas sa vocation ! Pensez-y pour des déjeuners de bonheur en terrasses aux premiers jours du printemps ! Dans le Clos Saint Jean par contre, on est dans la grâce totale, et dans la magie que cette parcelle (la meilleure en rouge de Chassagne pour moi) propose. L’univers sur la cerise guigne, les fleurs embarquent n’importe qui. En bouche, l’allonge est presque Volnaysienne. En blanc, c’est là que le domaine brille de tous ses feux. Le simple Bourgogne fait un strike dès la première gorgée, c’est un « baby Chassagne » juste dément ! C’est logique, puisque les vignes viennent de 3 parcelles du village, le vin est, quant à lui, travaillé comme les autres crus de la gamme ! Florian et moi étions d’accord pour dire que l’élevage est cossu pour un simple Bourgogne, mais diable que c’est bon ! Dans les Chassagne, coup de cœur pour les Houillères, très beau village qui parlera aux amateurs de Chassagne amples et enveloppés. Entre châtaigne, amande, il est déjà communicatif ! Un trésor à boire avant les premiers crus. On passe aux choses très sérieuses derrière avec les ténors de la gamme : les Caillerets d’abord, vendangé assez tôt en 2023, qui expriment par son terroir sur des sensations fraîches, presque mentholées de poudre de craie… La bouche fuselée transpire les sels minéraux du sous-sol, c’est transperçant comme flacon ! Les Fairandes (partie des 1ers crus Morgeots) est lui aussi d’excellent niveau, avec une amplitude tactile plus généreuse. On a ici aussi pas mal de minéralité, mais l’enveloppe autour confère de la puissance ! Le Puligny Pucelles est forcément au-dessus, c’est un des rares vins qui peut tutoyer les Blanchots sur Chassagne, le diamant rare du domaine ! J’ai aimé ses notes de fleurs, d’amande et de pain frais, où se glissent de la peau d’agrume et du sel. Florian dit de ce vin qu’il est son préféré de toute la gamme… Ceux qui connaissent déjà les goûts de Florian et sa cave (de fou) sauront de quoi on parle. Le Batard Montrachet ferme cette gamme comme un seigneur, et ne regarde même pas ce qui se passe dans la cour du Château… Impérial, puissant, prêt à affronter deux décennies dans une grande cave, il nous rappelle combien la hiérarchie Bourguignonne est subtile… et si évidente à la fois. Sa persistance met fin à tous les débats, c’est normal, c’est lui le roi !