Champagne Expression Nature
Champagne Savart

À 10 kilomètres à l’ouest de Reims, Écueil est un village historique pour le pinot noir, "un pinot fin réputé dans les années 60 alors que les villages aux alentours sont plantés surtout en meunier", explique Frédéric Savart. Il a repris avec passion les 4 hectares de son père et élabore des champagnes jeunes, aromatiques, tendus et nuancés dans l'expression variétale, fruitée. Il se passionne également pour les origines des bois destinés aux vinifications. "À la vigne, nous privilégions le travail à la main et les méthodes préventives. Nous ne cherchons pas à éradiquer les maladies mais à préserver ou à aider à restaurer un écosystème vivant et divers. Dès lors, la vinification et l'élevage consistent non pas à façonner les vins selon nos désirs mais de conserver et de protéger une création unique et fragile de Dame nature. Ainsi, cette logique permet de découvrir tous les aspects, toutes les nuances, en un mot toutes les subtilités d'une même appellation. Par notre approche, le champagne Savart est un laboratoire de terroirs et un créateur de cuvées." Frédéric SAVART.