Champagne Brut Nature Austral
Champagne Clandestin

Ayant grandi à Beaune, le jeune et talentueux Benoît Doussot a choisi tôt sa carrière en s’enrôlant au lycée viticole de Beaune dès l’âge de 16 ans. Après avoir travaillé à Meursault, il s’est fait la main à la méthode traditionnelle auprès de Bertrand Gautherot (qui est accessoirement son beau-père et donc de bon conseil...) de Vouette & Sorbée, l’une des plus célèbres maisons biodynamiques de la Champagne. C’est de leur collaboration qu’est né Champagne Clandestin, une petite maison de négoce haute couture dont le but est de faire rayonner les terroirs de l’Aube, la zone la plus au sud de la Champagne. Champagne Clandestin est installé à Buxières-sur-Arce dans le département de l’Aube au cœur de la Côte des Bar. Benoît Doussot a fait le choix de ne pas acheter de terres en Champagne car le prix du foncier est totalement inabordable et a donc cherché avec méticulosité des vignerons prêts à lui vendre une partie de leurs raisins. Il a finalement trouvé 5 vignerons qui travaillent tous en agriculture biologique et commence dès lors une activité de négoce haute couture de 45 000 bouteilles seulement ! La seconde particularité du Champagne Clandestin réside dans le fait que les raisins qui sont utilisés proviennent exclusivement de sols d’origine kimméridgienne et portlandienne. Une volonté de la part de Benoît Boussot qui trouve que les Champagnes dont les vignes sont présentes sur ce type de terroir donnent des expressions plus élégantes et complexes. À découvrir d'urgence, deux Pinots Noirs : Boréal (parcelles orientées au nord) et Austral (orientées au sud) ainsi que deux Chardonnays, Les Grandes Lignes (calcaire du Portlandien, exposé au sud) et Les Revers (calcaire du Kimméridgien, exposé au nord), quatre cuvées de Champagne sincères, non dosés et très goûteuses, nous sommes impressionnés par la sagesse et la délicatesse de ces Champagnes si jeunes.