LA CAVE CHAIS D’ŒUVRE

Toute l'année, trouvez le cadeau idéal ou faites-vous plaisir avec l'ensemble de la sélection Chais d’Œuvre

Bourgogne ³¹⁸

Vallée du Rhône ¹³⁷

Vallée de la Loire ⁶²

Languedoc-Roussillon ⁴⁸

Champagne ⁴²

Alsace ⁴²

Provence ³³

Bordeaux ²⁶

Beaujolais ¹⁹

Sud-Ouest ¹⁷

Corse ¹⁵

Savoie ¹⁴

États-Unis - Californie ¹³

Italie - Piémont ¹²

Afrique du Sud ¹⁰

Australie ⁷

Suisse ⁶

Portugal - Vallée du Douro ⁶

Italie - Toscane ⁶

Jura ⁵

Espagne - Priorat ⁵

Grèce ⁴

Allemagne - Mosel ⁴

Suisse - Valais ³

Italie - Sicile ³

États-Unis ³

Argentine ³

Normandie ²

Espagne - Rioja ²

Autriche - Niederösterreich ²

Autriche ²

Angleterre ²

Allemagne - Rheingau ²

Portugal - Dão ¹

Nouvelle-Zélande ¹

Espagne - Ribera del Duero ¹

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Adelaide Hills Alpilles Alsace Alsace Grand Cru Anjou Arbois Auxey-Duresses 1er Cru Bandol Barbaresco Barolo Barsac Beaune 1er Cru Bonnes-Mares Grand Cru Bourgogne Bourgogne Aligoté Bourgogne Côte d'Or Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Bourgueil Chablis Chablis 1er Cru Chablis Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Chambolle-Musigny 1er Cru Champagne Champagne Brut Nature Champagne Extra-Brut Chapelle-Chambertin Grand Cru Charmes-Chambertin Grand Cru Chassagne-Montrachet Chassagne-Montrachet 1er Cru Châteauneuf-du-Pape Clos de la Roche Grand Cru Clos de Vougeot Grand Cru Collines Rhodaniennes Collioure Condrieu Cornas Corse Figari Corton Grand Cru Corton-Charlemagne Grand Cru Côte de Brouilly Côte-Rôtie Côtes Catalanes Côtes de Provence Côtes du Rhône Crozes-Hermitage Echézeaux Grand Cru Etna Fleurie Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin 1er Cru Givry 1er Cru Hermitage Jurançon Sec Languedoc Liqueur Marsannay McLaren Vale Méditerranée Meursault Meursault 1er Cru Monbazillac Montlouis-sur-Loire Morey-Saint-Denis 1er Cru Morgon Mosel Moulin-à-Vent Nuits-Saint-Georges 1er Cru Pays d'Hérault Pernand-Vergelesses 1er Cru Pessac-Léognan Pommard Pommard 1er Cru Porto Pouilly-Fuissé Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly-Fumé Priorat Puligny-Montrachet Puligny-Montrachet 1er Cru Rio Negro Saint-Estèphe Saint-Joseph Sancerre Santa Rita Hills Santenay Santenay 1er Cru Sauternes Savennières Terrasses du Larzac Toscana Valais Vin de Constance Vin de France Vin de Pays du Gard Vin des Allobroges Volnay Volnay 1er Cru Vouvray
Couleurs
Ambré Blanc Champagne Champagne Blanc Champagne Rosé Jaune Rosé Rouge Vert
Millesime
2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1998 1996 1995 1991 1988 1985
Bio
Formats
35 cl 50 cl 62 cl 70 cl 75 cl 1 L 37,5 cl Jeroboam Magnum Mathusalem Salmanazar
Vin rare
Vin primeur

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Mercurey 1er cru Révélation 2022

Domaine François Raquillet 2022

Rouge

Bourgogne - Côte Chalonnaise

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Expédition à partir du 06 Janvier 2025

Mercurey 1er cru Révélation Domaine François Raquillet 2022

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

« François Raquillet excelle sur les terroirs de Mercurey depuis 1990, nous offrant des vins d’une qualité exemplaire et d’une régularité sans faille. » Voilà ce que disent les journalistes de la Revue du Vin de France quand ils évoquent les fabuleux Mercurey de ce domaine noté 2 étoiles... Nous, on ajouterait que c’est assurément « THE » domaine de Mercurey en ce moment et que les rapports prix-plaisir sont juste superbes... Avant d’ajouter que François excelle autant dans les millésimes frais que ceux touchés par la grâce comme 2019, 2020 et 2022 ! Les voici d’ailleurs, sur certaines de ses plus belles parcelles qu’il mène désormais en duo avec sa fille, revenue au domaine récemment ! Ils ont embrassé ensemble le challenge du passage en bio, et ont signé des 2022 pulpeux, intenses, mais pas trop solaires. J’ai été très surpris en découvrant ce millésime à la dégustation au domaine, car il affiche les attributs d’une grande année, mais sans les degrés ou les sensations solaires de certains millésimes plus extrêmes, comme 2020 ou 2018. Vous retrouverez donc les derniers trésors de la gamme, avec en blanc, le 1 er cru Les Veleys. C’est dans la gamme du domaine, toujours le Premier Cru qui brille par son relief, ses sensations salivante, avec, dans le verre, une fine réduction qui escorte un corps fruité, sur la poire et la noisette ! En rouge, le 1 er cru les Naugues est ancré dans son terroir, un vin puissant, séveux, qui avec 2-3 ans de bouteille, tourne au grandiose. Je bois en ce moment des 2018 du domaine, les tanins sont bien posés, la matière charnelle. Je pense que les 2022 iront dans ce sens. Dernière marche de la gamme : Révélation… Un vin que je vous décrivais sur le millésime 2014 ( premier millésime que nous achetions) comme une forme de « concept car », un vin non homologué pour rouler sur les chemins battus de Mercurey… On parle ici d’une sélection drastique des plus vieilles vignes (111 ans) du domaine. 20 ares de vignes, plein est, dans le 1er Cru "Veleys", qui livre un vin aux courbes impressionnantes. La notion de contraste est poussée ici à son maximum, car les vieilles vignes concentrent, l’exposition donne la réplique aux nuances pulpeuses de la matière, l’élevage (soigné) épouse l’ensemble avec bonheur. A l’aveugle, on le situe en Côte de Nuits !!!

pourquoi j'achète?

De 31€ à 40€ pour des cuvées délicieuses, capables de vieillir 10 ans et signées par un des maîtres de l’appellation... 72€ pour une cuvée hors normes dans l’appellation qui peut vieillir 20 ans sans forcer… On pourra prendre le truc dans tous les sens mais les rapports prix-émotion sont bien meilleurs en Côte Chalonnaise qu’en Côte d’Or et à l’heure où cette dernière nous échappe avec une inflation incontrôlable, je vous conseille vivement de penser à cette option sur Mercurey !
J’achète des vins du domaine pour ma cave perso depuis 8 ans et n’ai jamais été déçu par le moindre flacon. Dernier atout : le millésime 2022, qui va vous ravir, c’est une superbe année ! Franchement, le risque de vous planter est nul sur cette proposition !

Mercurey 1er Cru Les Naugues 2022

Domaine François Raquillet 2022

Rouge

Bourgogne - Côte Chalonnaise

75 cl

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Expédition à partir du 06 Janvier 2025

Mercurey 1er Cru Les Naugues Domaine François Raquillet 2022

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

pourquoi j'achète?

Magnum Morgon Javernières 2023 2023

Domaine Louis Claude Desvignes 2023

Rouge

Beaujolais - Beaujolais

Magnum

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Reste 5

Magnum Morgon Javernières 2023 Domaine Louis Claude Desvignes 2023

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

“A la régularité sans faille d’un domaine hors normes, s’ajoute la pulpe d’un millésime hors normes...Le résultat dans le verre est saisissant ! Franchement, les 2022 du domaine sont des BOMBES, pas d’autres mots !” Chers membres passionnés, nous vous l’avons précisé à de nombreuses reprises dans des j’aime j’achète enflammés : la famille Desvignes n’usurpe en rien son image de domaine " iconique " du Beaujolais et signe avec une régularité sans faille, certaines des plus belles bouteilles de la région ! En octobre dernier, j’avais eu le plaisir de me rendre au domaine, avec une poignée de sommeliers et d’agents, afin de faire un petit tour de la cave, et de mieux comprendre la vision qui forge le style de ces Morgon exceptionnels. Nous avions parlé de cet été 2022, si chaud, mais si grand « in fine », pour ces gamays qui ont profité de cette vendange sur-dimensionnelle, pour exprimer leur terroir avec encore plus de panache et de fruit. Nous avons aussi beaucoup échangé avec Claude-Emmanuelle et Louis-Benoît, de véritables crèmes dont la générosité et la simplicité saisissent autant qu’elles imposent le respect. Pour eux, la « carbo » ( méthode beaujolaise de fermentation intracellulaire) est tout sauf l’ADN historique des Crus de la région... Pas de ça chez eux donc, mais une vinification traditionnelle avec foulage, macération, fermentation et élevages en foudre... Dans les vignes, où le gros du boulot est fait, c’est là que tout se joue en fait... Louis-Benoit soulignait sa vision des dates de récoltes, où il cherche, je cite, « le mi-corps, la tension et le salin » dans ces rouges de terroir. A cela s’ajoutent parfois la magie et la grâce d’un grand millésime, comme l’est clairement 2022 ! Dans le verre, j’ai eu le plaisir de retrouver, juste avant l’été, quelques larmes de la Voûte Saint Vincent, cette cuvée qui, en 2019 et 2020, a été tout simplement un des best sellers du club... Une évidence, quand on mesure ce qu’il y a dans le verre, et le prix qui est en face... Pour rappel, cette cuvée est un assemblage de 4 parcelles autour du village qui livre, sans retenue sur 2022, le fruit juteux et scintillant d’un Morgon à se damner... A se damner oui, j’insiste, ce vin est une bombe qui livre avec panache et précision, des instances de noyau, de sichuan, de cerises acidulés qui explosent en bouche, sans tanin ni dureté. On ne tombe pas ici dans le sur-mûr, c’est le risque de ces étés secs et très chauds dans la région, au contraire, tout est lumineux, pur, et diabolique de sincérité.. Un énorme coup de cœur le jour de la dégustation ! Derrière, comment ne pas craquer face aux parcellaires : Corcelette d’abord, au tempérament trempé et racé, qui lie l’allonge d’un fruit ample et mûr, à la salinité du terroir. Un monument à attendre 5 ans, pour une explosion sensorielle digne d’un grand Gevrey. Dans Javernières, on étire les bouches, qui sont ici plus délicates, plus en parfums. On avait adoré les 2018 à l’époque, 2022 emboîte le pas avec une trame assez proche ! N’hésitez pas à l’attendre 2-3 ans, vous tomberez fou amoureux de son ambiance « pivoine-sichuan ! » On notera aussi la présence de Château Gaillard, une petite nouveauté de la gamme qui, lors d’un salon à Paris, m’avait sauté aux yeux... Là encore, on sent la patte maison, la classe d’un terroir de haut pedigree !

pourquoi j'achète?

Aux 3 étoiles RVF et aux commentaires dithyrambiques de la presse spécialisée autour des vins du domaine, nous pourrions ajouter des applaudissements pour la régularité, le sérieux, les choix drastiques de qualité que fait le domaine. Côté prix, nous encouragions Claude-Emmanuelle et Louis-Benoit, en octobre dernier, à valoriser leurs vins comme ils le méritent... La Voûte Saint Vincent a donc légèrement augmenté mais ça reste hyper raisonnable... Les parcellaires jouent naturellement dans la catégorie des grands vins de terroir de la région et ils le valent très largement ! Mon conseil : misez sur cet immense millésime, pour des plaisirs très intenses dans quelques années !

Les Griottes de Brulhié 2023

Domaine Thivin 2023

Rouge

Beaujolais - Beaujolais

75 cl

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Expédition à partir du 06 Janvier 2025

Les Griottes de Brulhié Domaine Thivin 2023

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

« Une des plus belles dégustations de la fin d’année 2024, une gamme époustouflante qui remet l’église au milieu du village ! Franchement, quand on goûte à ces grands vins du Beaujolais et surtout à la fameuse cuvée Zacharie, on s’incline ! » Chers membres passionnés, ça y est, Noël est derrière vous… et vous n’avez plus soif, plus faim, et sincèrement nous non plus… mais chacun dans l’équipe a déjà 2025 en tête, et nous nous sommes jurés d’en faire une des plus belles années de Chais d’œuvre ! Alors pour cela, il faudra apporter un peu de piquant à nos sélections, et de la diversité aussi. Le coup de cœur de ce matin n’est pas un énième vin de légende, mais un secret de sommelier bien gardé, une adresse que les passionnés, les « vrais buveurs » se passent dans le creux de l’oreille.. Car les prix sont doux, les vins pleins de relief, de cerises acidulées, de fleurs et de poivre sauvage. Sincèrement, avec les vins de la famille Desvignes à Morgon, c’est ce que j’ai bu de plus touchant cette année ! Entrons un peu dans les détails, et saluons d’abord le fait que Thivin est tout simplement la plus ancienne propriété du Mont Brouilly ! Depuis 6 générations, la famille Geoffray sculpte des vins de terroir, qui portent en leur cœur une naturalité, une générosité florale, et des reliefs fidèles aux sols qui les font naître. Leur gamme est concise, d’une ébouriffante régularité… et les plaisirs crescendo avant l’apothéose proposée par Zacharie. Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

pourquoi j'achète?

Bon, un petit mot sur le Clos de Rochebonne en blanc, avant d’attaquer la série de gamay 2023. C’est un chardonnay très gourmand, qui tire d’un socle calcaire du jurassique, une partie de sa complexité. J’ai beaucoup aimé son caractère désaltérant, malgré le fait que 2023 n’affiche pas un tonus dingue sur les blancs de ce secteur. Entre fleurs blanches, poire, et quelques nuances lactiques, il attirera sûrement votre attention si vous cherchez à ouvrir de temps en temps des blancs immédiats et suaves. En rouge, je vous le dis et signe en dessous, j’ai pris une claque ! La maîtrise de la vendange entière et le relief assuré dans toute la gamme m’ont scotché. J’ai écarté une seule des références (le Clos) de la sélection, mais pour le reste, c’est dans le mille à chaque fois ! La cuvée Reverdon donne le ton à cette série, c’est un Brouilly au relief marqué par la grappe entière, qui floralise les messages du gamay. On sent le granit en cœur de bouche, au-delà des notes de mûre, de framboise sauvage, d’épices, de poivre aussi. La partition est salivante, les tanins à peine perceptible… On frôle le dangereux sur cette cuvée ! La cuvée 7 vignes, en Côte de Brouilly, nous raconte la magie des terroirs de coteaux exposés sud. Elle est composée des différentes parties de ces derniers (haut, centre, bas) avec les fameuses Pierres bleues qui créent la signature de l’appellation. « C’est une carte postale de l’appellation » me soufflait Olivier.A, l’agent du domaine ! En dégustation, on éclaircit un peu les messages, le fruité est plus frais, saillant, l’ensemble est hyper sapide. Ce cœur de bouche salivant affiche un rythme merveilleux, je me suis resservi deux fois… Quel bonheur ! Dans les Griottes de Brulhié, on change de catégorie et on rentre dans le très sérieux vin de terroir. La floralité du bouquet a renversé toute l’équipe, le vin est profond, suave (il y a quelques pieds de chardonnay qui côtoient les gamays, ce qui rend les finales plus onctueuses) et d’une minéralité racée. J’ai mis ++++ à ce vin, au rapport prix plaisir dément ! Mais c’était juste avant de goûter Zacharie, et là, mon cœur n’a fait qu’un tour. Honnêtement, à l’aveugle, j’aurai dit « grand pinot de côte de nuit ». Une bombe, qui concentre les très vieilles vignes des terroirs de La Chapelle & Godefroy. Dans le verre, j’ai plané sur le bouquet communicatif, épicé, orienté sur la poudre de cassis, les fleurs.. avec un élevage à peine appuyé, mais bien mené. Un choc, je vous le dis direct, j’en mets 6 en cave ! Juste magnifique !