LA CAVE CHAIS D’ŒUVRE

Toute l'année, trouvez le cadeau idéal ou faites-vous plaisir avec l'ensemble de la sélection Chais d’Œuvre

Bourgogne ³²⁰

Vallée du Rhône ¹³⁶

Vallée de la Loire ⁶³

Languedoc-Roussillon ⁵⁰

Champagne ⁴³

Alsace ⁴²

Provence ³⁴

Bordeaux ²⁷

Sud-Ouest ¹⁷

Savoie ¹⁵

Corse ¹⁵

Beaujolais ¹⁵

Italie - Piémont ¹³

États-Unis - Californie ¹³

Afrique du Sud ¹⁰

Australie ⁷

Suisse ⁶

Portugal - Vallée du Douro ⁶

Jura ⁵

Italie - Toscane ⁵

Espagne - Priorat ⁵

Grèce ⁴

Allemagne - Mosel ⁴

Suisse - Valais ³

Italie - Sicile ³

États-Unis ³

Argentine ³

Normandie ²

Espagne - Rioja ²

Autriche - Niederösterreich ²

Autriche ²

Angleterre ²

Allemagne - Rheingau ²

Portugal - Dão ¹

Nouvelle-Zélande ¹

Espagne - Ribera del Duero ¹

Espagne - Galice ¹

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Prix
Appellation
Adelaide Hills Aloxe-Corton 1er Cru Alpilles Alsace Alsace Grand Cru Anjou Arbois Auxey-Duresses 1er Cru Bandol Barbaresco Barolo Barsac Beaune 1er Cru Bonnes-Mares Grand Cru Bourgogne Bourgogne Aligoté Bourgogne Côte d'Or Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Bourgueil Chablis Chablis 1er Cru Chablis Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Chambolle-Musigny Chambolle-Musigny 1er Cru Champagne Champagne Brut Nature Champagne Extra-Brut Chapelle-Chambertin Grand Cru Charmes-Chambertin Grand Cru Chassagne-Montrachet Chassagne-Montrachet 1er Cru Châteauneuf-du-Pape Clos de la Roche Grand Cru Clos de Vougeot Grand Cru Collines Rhodaniennes Collioure Condrieu Cornas Corse Figari Corton Grand Cru Corton-Charlemagne Grand Cru Côte-Rôtie Côtes Catalanes Côtes de Provence Côtes du Rhône Crozes-Hermitage Echézeaux Grand Cru Etna Fleurie Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin 1er Cru Givry 1er Cru Hermitage Jurançon Sec Languedoc Liqueur Marsannay McLaren Vale Méditerranée Meursault Meursault 1er Cru Monbazillac Montlouis-sur-Loire Morey-Saint-Denis 1er Cru Morgon Mosel Moulin-à-Vent Nuits-Saint-Georges 1er Cru Pays d'Hérault Pernand-Vergelesses 1er Cru Pessac-Léognan Pommard Pommard 1er Cru Porto Pouilly-Fuissé Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly-Fumé Priorat Puligny-Montrachet Puligny-Montrachet 1er Cru Rio Negro Saint-Estèphe Saint-Joseph Sancerre Santa Rita Hills Santenay Santenay 1er Cru Sauternes Savennières Terrasses du Larzac Valais Vin de Constance Vin de France Vin de Pays du Gard Vin des Allobroges Volnay Volnay 1er Cru Vouvray
Couleurs
Ambré Blanc Champagne Champagne Blanc Champagne Rosé Jaune Rosé Rouge Vert
Millesime
2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1998 1996 1995 1991 1988 1985
Bio
Formats
35 cl 50 cl 62 cl 70 cl 75 cl 1 L 37,5 cl Jeroboam Magnum Mathusalem Salmanazar
Vin rare
Vin primeur

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Prix: élevé à faible
Nouveautés
Plus anciens
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Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots 2022

Domaine Follin-Arbelet 2022

Rouge

Bourgogne - Côte de Beaune

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots Domaine Follin-Arbelet 2022

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

« Une famille adorable, des vins justes et précis et des prix qui ne s’emballent pas comme chez la plupart des grands domaines de Côte d’Or !! » Chers Burgundy lovers, si vous lisez ces quelques lignes, c’est que vous faites partie de la tribu des membres qui se battent pour conserver en cave des trésors de Bourgogne à prix décent. Car la fièvre de la spéculation et l’inflation galopante autour des propriétés sont bel et bien là, il n’est pas rare d’observer des augmentations de 30% à 40% sur certains terroirs. C’est totalement fou ! Chez Chais d’œuvre, nous sommes un peu comme vous, des spectateurs impuissants face au phénomène, mais nous ne baissons pas les bras pour autant et tâchons de partager avec vous les adresses qui nous font vibrer... Rares sont les fois où les vignerons gardent la tête sur les épaules. Chez Franck Follin-Arbelet, qui gère désormais le domaine avec son fils Simon, je suis totalement sous le charme de la proposition et de cette gamme qui nous régale depuis 6 millésimes. Un style de pinot essentiellement égrappé et infusé en cave qui génère des trames aromatiques pulpeuses et sincères, avec des trames tanniques délicates qui laissent de la place au bonheur, même en jeunesse. Le millésime 2021, que nous présentons aujourd’hui, est le petit frère de 2017 qui, aujourd’hui, fait le bonheur de tous les passionnés de pinots fins. C’est bien souvent dans ces années plus fraîches que les terroirs sont plus lisibles et que le plaisir arrive plus tôt. La comparaison avec les 2020 est édifiante !
Par bonheur, le domaine nous a proposé quelques millésimes plus évolués, comme 2018 et 2017, dans leurs Grands crus des Charlemagne et de Romanée-Saint-Vivant ! Pour toute l’équipe, c’est Noël en octobre ! Plongez-vous dans le j’achète pour découvrir chaque cuvée !

pourquoi j'achète?

Si vous avez déjà lu quelques j’aime j’achète sur le domaine, vous savez que c’est essentiellement autour de la colline de Corton que le domaine opère mais il y a quelques exceptions. Commençons par le vin le plus tendre de la gamme, celui qui donne le cap stylistique et l’empreinte millésime en premier : Les Fichots, vin assez gracieux dont j’aime l’esprit volnaysien et la fraîcheur salivante. C’est le genre de rouge qui fait saliver comme un grand blanc, surtout dans ce millésime. L’Aloxe Village rassemble, comme chaque année, différents lieux-dits de l’appellation dont une vieille vigne sur la Toppe Martenot qui fait la fierté de Simon et Franck. Pour eux, le jus qui sort de ce matériel végétal est sensationnel, il apporte à ce simple village une profondeur qui fait la différence. Entre noyau, notes telluriques et fleurs, le bouquet de cet Aloxe enchante. La bouche est plus séveuse mais très équilibrée, avec une solide persistance ! En montant dans les Premiers Crus, on retrouve ce duo Clos du Chapitre et Les Vercots qui se tirent la bourre d’un millésime à l’autre. Le premier livre une partition plus longue que le village, avec un fruit plus soutenu, sans pour autant basculer dans le caractère puissant et parfois sauvage des secteurs d’Aloxe. Le côté éclairci du fruit des 2021 lui confère de la classe, que les 2020 ( plus sombres et murs) n’avaientt pas. Dans Les Vercots, on se rapproche plus de l’identité épicée et séveuse d’un Corton, avec une présence des argiles plus lisible. C’est le pinot d'hiver par essence, avec ses notes un peu plus sauvages qui appellent des viandes de goût (colvert, pigeon) et qui méritent un peu de temps en cave. Misez sur 3-4 ans pour ces deux Premiers Crus, avant de les faire entrer sur scène, ils le méritent largement ! Enfin, un petit mot sur les Grands Crus, livrés ici sur deux millésimes à maturité. On est heureux de vous proposer quelques Romanée-Saint-Vivant qui sont loin d’afficher les tarifs délirants des vignerons de Vosne... Heureusement ! Sur 2017, on a la promesse d’un Grand Cru expansif, parfumé, floral et fin. Il amorce tranquillement sa phase de maturité. Le Charlemagne (blanc of course) tient son rang avec son contraste de céréales, d’agrume et de craie avec, en jeunesse, un trait de miel de printemps en filigrane. Les 2018 (un poil plus productif) ont une étoffe tactile crémeuse mais gardent bien ce lien salin des marnes blanches. 2017 est superbe car au début de la période de sagesse. Sa teinte d’amande, de châtaignes, de peaux d’agrumes et de craie donne le sourire !

Clos de Tart Grand Cru Monopole 2021

Clos de Tart 2021

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Clos de Tart Grand Cru Monopole Clos de Tart 2021

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

“Clos de Tart 2020” :on vous fait un dessin ?”
Chers membres passionnés, voici le teaser qui fera passer quelques petits frissons dans le dos à toutes celles et ceux qui, lors des masterclasses Chais d’œuvre, se sont retrouvé coincés en fin de soirée entre un Chambertin de Trapet, un Clos des Lambrays, un Clos de la Roche de Lignier et un Clos de Tart... Le traquenard total quoi ! Et qui, comme moi, se sont bien gratté la tête pour établir une hiérarchie de plaisir même si, à ce niveau, elle n’existe quasiment pas ! En tant qu’aficionado des Grands Crus de Morey, je vous le dis en mille, c’est le Clos de Tart qui me touche le plus.. Surtout depuis les derniers millésimes qui, depuis 2015, s'enchaînent à un niveau totalement insolent. On frôle à mon sens la perfection et ce terroir de feu est assurément le plus gros challenger, en Côte de Nuits, des terroirs de légende de Vosne Romanée ! De la vendange 2020, on retiendra en Bourgogne le caractère précoce, séveux, mûr et frais à la fois. Si son aîné 2019 avait placé la barre très haut avec un côté avenant, suave, et doué de tanins taillés dans le velours, 2020 ne lui envie strictement rien et fait déjà partie des quilles de légende de la région. Je ne sais pas si la comparaison est utile mais, perso, je retrouve un peu de l'âme des 2010 de l’époque dans les équilibres en un peu plus mûr quand même. Une matière racée, fibreuse et fine qui est animée de messages floraux, de pot-pourri, de baies sombres et acidulées.. le tout est adossé à un élevage smart, mais jamais en avant sur la matière... Le plus frappant, c’est aussi les instances minérales qui structurent la bouche, ce lien au sol qui percute les papilles de sel et qui étire les messages dans une trame poudrée... Bref, c’est la classe, c’est le Clos de Tart, c’est un des plus beaux matériel végétal de Bourgogne, un des plus grand terroir auxquels on ajoute une année de dingue et une équipe au top... “n’est-ce pas Orane ?” (Orane, ex-stagiaire chez Chais d’œuvre qui fait partie de l’équipe du Clos de Tart). Et pour ceux qui hésitent, il y aussi la Forge de Tart, les jeunes vignes, mais délicieuses aussi...Quant à ceux qui veulent remonter le temps, nous avons une poignée de 2012 (beau millésime, un peu millerandé), des 2011 version bouquet de fleurs et de plantes, qui ne présentent pas trop de végétal comme c’est souvent le cas sur ce millésime (sincèrement, c’est un des meilleurs 2011 du marché).

pourquoi j'achète?

Ça décoiffe ! Oui, un Clos de Tart est un vin onéreux, très onéreux même. Le prix du foncier (plusieurs dizaines de millions d’euros par hectare), l’excellence apportée par l’équipe très dynamique du domaine, une demande mondiale qui n’a jamais atteint un tel niveau et surtout la qualité des Clos de Tart que l’on déguste aujourd’hui, sont quelques arguments pour comprendre cette politique tarifaire. La question que vous vous poserez sera sûrement : “est-ce que ça vaut le coup ?” Franchement, oui ! J’ai eu la chance dans ma carrière d’ouvrir des dizaines de Clos de Tart, aux côtés de vins de la DRC, Leroy, Roumier, Rousseau etc... et franchement, je trouve que les vins du Clos de Tart ont rejoint en qualité les plus grandes bouteilles de ces domaines. Parfois même, ils les dépassent ! Alors ne vous étonnez pas si vous voyez les prix grimper chaque année, on annonce que les vins atteindront les 1000€ très prochainement. Après, c’est à chacun de mesurer si ça vaut le coup ou non. Impossible en écrivant ces lignes, de ne pas repenser à un 2001, bu à l’aveugle chez Arnaud.D... Une quille qui a mis tout le monde par terre !

Magnum Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts 2022

Domaine de Montille 2022

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

Magnum

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Reste 2

Grands-Echezeaux Grand cru 2021

Maison Joseph Drouhin 2021

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Expédition à partir du 06 Janvier 2025

Reste 6

Grands-Echezeaux Grand cru Maison Joseph Drouhin 2021

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

« La puissance, la grâce et l’allonge d’un Grand Cru dans les blancs du Clos des Mouches ! En rouge, il brille de plus en plus depuis quelques millésimes, et les 2022 feront partie des grandes réussites du domaine ! » Chers Burgundy lovers, à l’aube de ce réveillon de Noël, où chacun s’apprête à partager avec ses proches quelques verres de ses coups de cœur du vignoble, j’aimerai partager avec vous une de mes visites récentes à la maison Drouhin. C’était en fin d’année, mais la journée était belle (une des rares de 2024), superbe même… Au point de débuter la visite par un Clos des Mouches 2014 bu en plein cœur de la parcelle, à 10h du matin, le visage au soleil, les yeux rivés sur le coteau. Car c’est bien sur place que l’on prend la mesure des lieux, et en goûtant en long, en large en travers les grands vins que l’on prend toute leur mesure. Avant d’entrer dans la gamme, je tiens à vous dire que je n’ai aucune objectivité en évoquant le Clos des Mouches blanc… c’est un de mes achats personnels depuis 20 ans, un vin que j’aime comparer à un grand plat de la gastronomie française, avant d’y ajouter ces adjectifs : indémodable, addictif, touchant… Un peu comme le rouget en écailles de pommes de terre chez Bocuse quoi… En gros, vous connaissez par cœur, vous savez que vous adorez, mais à chaque fois que vous redégustez, vous vous dites : punaise que c’est bon ! Une arme anti-modernité quoi ! Alors quand on a goûté les 2022 dans la cave avec David, le directeur commercial du domaine, mon cœur n’a fait qu’un tour ! Superbes en blanc, avec des petits airs des 2020, mais avec moins de nuances fumées, ou de toast sur le bois, au profit d’un relief plus crayeux et floral. Son allonge est exceptionnelle ! Le Chassagne Morgeot servi à ses côtés n’a pas à rougir non plus, il est un poil plus ample, mais diable qu’il est efficace. J’aime son côté plus brut du minéral crayeux, associé aux épaules des Morgeots. Dans un rôle plus pointu, porté par l’éclat des marnes blanches, le charlemagne a brillé aussi sur 2021. Ses instances citronnées et son allonge, rappellent qu’un grand Charlemagne n’avance pas de face, mais de profil. Il joue sur ce millésime la carte de la persistance et non des muscles ! En rouge, coup de cœur dans le Clos des Mouches, vin profond et suave, aux instances de cerises sombres, et d’argile humide. En le comparant à un 2017 (très ouvert, complexe), j’avais envie d’avoir 10 ans de plus ! Même chose dans le Grand Echezeaux, vin parfums d’une insolente puissance aromatique, et d’une résonance terroir unique… Frédéric Drouhin nous soufflait dans l'oreille : c’est comme les 2017 ce millésime… tendre, parfumé, intense… La grande Bourgogne quoi !

pourquoi j'achète?

Bon, si vous êtes encore là, c’est que vous n’avez plus rien à préparer pour le dîner, et qu’entre deux lignes, vous avez fait le tour de vos besoins pour la cave…Peut être trouverez vous ici, quelques cases à remplir dans votre collection ! Moi, perso, c’est déjà fait !