LA CAVE CHAIS D’ŒUVRE

Toute l'année, trouvez le cadeau idéal ou faites-vous plaisir avec l'ensemble de la sélection Chais d’Œuvre

Bourgogne ³²¹

Vallée du Rhône ¹³⁶

Vallée de la Loire ⁶³

Languedoc-Roussillon ⁵⁰

Champagne ⁴³

Alsace ⁴²

Provence ³⁴

Bordeaux ²⁷

Sud-Ouest ¹⁷

Savoie ¹⁵

Corse ¹⁵

Beaujolais ¹⁵

Italie - Piémont ¹³

États-Unis - Californie ¹³

Afrique du Sud ⁹

Australie ⁷

Suisse ⁶

Portugal - Vallée du Douro ⁶

Jura ⁵

Italie - Toscane ⁵

Espagne - Priorat ⁵

Grèce ⁴

Allemagne - Mosel ⁴

Suisse - Valais ³

Italie - Sicile ³

États-Unis ³

Argentine ³

Normandie ²

Espagne - Rioja ²

Autriche - Niederösterreich ²

Autriche ²

Angleterre ²

Allemagne - Rheingau ²

Portugal - Dão ¹

Nouvelle-Zélande ¹

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Adelaide Hills Alpilles Alsace Alsace Grand Cru Anjou Arbois Auxey-Duresses 1er Cru Bandol Barbaresco Barolo Barsac Beaune 1er Cru Bonnes-Mares Grand Cru Bourgogne Bourgogne Aligoté Bourgogne Côte d'Or Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Bourgueil Chablis Chablis 1er Cru Chablis Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Chambolle-Musigny Chambolle-Musigny 1er Cru Champagne Champagne Brut Nature Champagne Extra-Brut Chapelle-Chambertin Grand Cru Charmes-Chambertin Grand Cru Chassagne-Montrachet Chassagne-Montrachet 1er Cru Châteauneuf-du-Pape Clos de la Roche Grand Cru Clos de Vougeot Grand Cru Collines Rhodaniennes Collioure Condrieu Cornas Corse Figari Corton Grand Cru Corton-Charlemagne Grand Cru Côte-Rôtie Côtes Catalanes Côtes de Provence Côtes du Rhône Crozes-Hermitage Echézeaux Grand Cru Etna Fleurie Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin 1er Cru Givry 1er Cru Hermitage Jurançon Sec Languedoc Liqueur Marsannay McLaren Vale Méditerranée Meursault Meursault 1er Cru Monbazillac Montlouis-sur-Loire Morey-Saint-Denis 1er Cru Morgon Mosel Moulin-à-Vent Nuits-Saint-Georges 1er Cru Pays d'Hérault Pernand-Vergelesses 1er Cru Pessac-Léognan Pommard Pommard 1er Cru Porto Pouilly-Fuissé Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly-Fumé Priorat Puligny-Montrachet Puligny-Montrachet 1er Cru Rio Negro Saint-Estèphe Saint-Joseph Saint-Véran Sancerre Santa Rita Hills Santenay Santenay 1er Cru Sauternes Savennières Terrasses du Larzac Valais Vin de Constance Vin de France Vin de Pays du Gard Vin des Allobroges Volnay Volnay 1er Cru Vouvray
Couleurs
Ambré Blanc Champagne Champagne Blanc Champagne Rosé Jaune Rosé Rouge Vert
Millesime
2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1998 1996 1995 1991 1988 1985
Bio
Formats
35 cl 50 cl 62 cl 70 cl 75 cl 1 L 37,5 cl Jeroboam Magnum Mathusalem Salmanazar
Vin rare
Vin primeur

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Clos de Tart Grand Cru Monopole 2021

Clos de Tart 2021

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Reste 6

Clos de Tart Grand Cru Monopole Clos de Tart 2021

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

“Clos de Tart 2020” :on vous fait un dessin ?”
Chers membres passionnés, voici le teaser qui fera passer quelques petits frissons dans le dos à toutes celles et ceux qui, lors des masterclasses Chais d’œuvre, se sont retrouvé coincés en fin de soirée entre un Chambertin de Trapet, un Clos des Lambrays, un Clos de la Roche de Lignier et un Clos de Tart... Le traquenard total quoi ! Et qui, comme moi, se sont bien gratté la tête pour établir une hiérarchie de plaisir même si, à ce niveau, elle n’existe quasiment pas ! En tant qu’aficionado des Grands Crus de Morey, je vous le dis en mille, c’est le Clos de Tart qui me touche le plus.. Surtout depuis les derniers millésimes qui, depuis 2015, s'enchaînent à un niveau totalement insolent. On frôle à mon sens la perfection et ce terroir de feu est assurément le plus gros challenger, en Côte de Nuits, des terroirs de légende de Vosne Romanée ! De la vendange 2020, on retiendra en Bourgogne le caractère précoce, séveux, mûr et frais à la fois. Si son aîné 2019 avait placé la barre très haut avec un côté avenant, suave, et doué de tanins taillés dans le velours, 2020 ne lui envie strictement rien et fait déjà partie des quilles de légende de la région. Je ne sais pas si la comparaison est utile mais, perso, je retrouve un peu de l'âme des 2010 de l’époque dans les équilibres en un peu plus mûr quand même. Une matière racée, fibreuse et fine qui est animée de messages floraux, de pot-pourri, de baies sombres et acidulées.. le tout est adossé à un élevage smart, mais jamais en avant sur la matière... Le plus frappant, c’est aussi les instances minérales qui structurent la bouche, ce lien au sol qui percute les papilles de sel et qui étire les messages dans une trame poudrée... Bref, c’est la classe, c’est le Clos de Tart, c’est un des plus beaux matériel végétal de Bourgogne, un des plus grand terroir auxquels on ajoute une année de dingue et une équipe au top... “n’est-ce pas Orane ?” (Orane, ex-stagiaire chez Chais d’œuvre qui fait partie de l’équipe du Clos de Tart). Et pour ceux qui hésitent, il y aussi la Forge de Tart, les jeunes vignes, mais délicieuses aussi...Quant à ceux qui veulent remonter le temps, nous avons une poignée de 2012 (beau millésime, un peu millerandé), des 2011 version bouquet de fleurs et de plantes, qui ne présentent pas trop de végétal comme c’est souvent le cas sur ce millésime (sincèrement, c’est un des meilleurs 2011 du marché).

pourquoi j'achète?

Ça décoiffe ! Oui, un Clos de Tart est un vin onéreux, très onéreux même. Le prix du foncier (plusieurs dizaines de millions d’euros par hectare), l’excellence apportée par l’équipe très dynamique du domaine, une demande mondiale qui n’a jamais atteint un tel niveau et surtout la qualité des Clos de Tart que l’on déguste aujourd’hui, sont quelques arguments pour comprendre cette politique tarifaire. La question que vous vous poserez sera sûrement : “est-ce que ça vaut le coup ?” Franchement, oui ! J’ai eu la chance dans ma carrière d’ouvrir des dizaines de Clos de Tart, aux côtés de vins de la DRC, Leroy, Roumier, Rousseau etc... et franchement, je trouve que les vins du Clos de Tart ont rejoint en qualité les plus grandes bouteilles de ces domaines. Parfois même, ils les dépassent ! Alors ne vous étonnez pas si vous voyez les prix grimper chaque année, on annonce que les vins atteindront les 1000€ très prochainement. Après, c’est à chacun de mesurer si ça vaut le coup ou non. Impossible en écrivant ces lignes, de ne pas repenser à un 2001, bu à l’aveugle chez Arnaud.D... Une quille qui a mis tout le monde par terre !

Magnum Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts 2022

Domaine de Montille 2022

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

Magnum

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Reste 2

Grands-Echezeaux Grand cru 2021

Maison Joseph Drouhin 2021

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Expédition à partir du 06 Janvier 2025

Reste 6

Grands-Echezeaux Grand cru Maison Joseph Drouhin 2021

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

« La puissance, la grâce et l’allonge d’un Grand Cru dans les blancs du Clos des Mouches ! En rouge, il brille de plus en plus depuis quelques millésimes, et les 2022 feront partie des grandes réussites du domaine ! » Chers Burgundy lovers, à l’aube de ce réveillon de Noël, où chacun s’apprête à partager avec ses proches quelques verres de ses coups de cœur du vignoble, j’aimerai partager avec vous une de mes visites récentes à la maison Drouhin. C’était en fin d’année, mais la journée était belle (une des rares de 2024), superbe même… Au point de débuter la visite par un Clos des Mouches 2014 bu en plein cœur de la parcelle, à 10h du matin, le visage au soleil, les yeux rivés sur le coteau. Car c’est bien sur place que l’on prend la mesure des lieux, et en goûtant en long, en large en travers les grands vins que l’on prend toute leur mesure. Avant d’entrer dans la gamme, je tiens à vous dire que je n’ai aucune objectivité en évoquant le Clos des Mouches blanc… c’est un de mes achats personnels depuis 20 ans, un vin que j’aime comparer à un grand plat de la gastronomie française, avant d’y ajouter ces adjectifs : indémodable, addictif, touchant… Un peu comme le rouget en écailles de pommes de terre chez Bocuse quoi… En gros, vous connaissez par cœur, vous savez que vous adorez, mais à chaque fois que vous redégustez, vous vous dites : punaise que c’est bon ! Une arme anti-modernité quoi ! Alors quand on a goûté les 2022 dans la cave avec David, le directeur commercial du domaine, mon cœur n’a fait qu’un tour ! Superbes en blanc, avec des petits airs des 2020, mais avec moins de nuances fumées, ou de toast sur le bois, au profit d’un relief plus crayeux et floral. Son allonge est exceptionnelle ! Le Chassagne Morgeot servi à ses côtés n’a pas à rougir non plus, il est un poil plus ample, mais diable qu’il est efficace. J’aime son côté plus brut du minéral crayeux, associé aux épaules des Morgeots. Dans un rôle plus pointu, porté par l’éclat des marnes blanches, le charlemagne a brillé aussi sur 2021. Ses instances citronnées et son allonge, rappellent qu’un grand Charlemagne n’avance pas de face, mais de profil. Il joue sur ce millésime la carte de la persistance et non des muscles ! En rouge, coup de cœur dans le Clos des Mouches, vin profond et suave, aux instances de cerises sombres, et d’argile humide. En le comparant à un 2017 (très ouvert, complexe), j’avais envie d’avoir 10 ans de plus ! Même chose dans le Grand Echezeaux, vin parfums d’une insolente puissance aromatique, et d’une résonance terroir unique… Frédéric Drouhin nous soufflait dans l'oreille : c’est comme les 2017 ce millésime… tendre, parfumé, intense… La grande Bourgogne quoi !

pourquoi j'achète?

Bon, si vous êtes encore là, c’est que vous n’avez plus rien à préparer pour le dîner, et qu’entre deux lignes, vous avez fait le tour de vos besoins pour la cave…Peut être trouverez vous ici, quelques cases à remplir dans votre collection ! Moi, perso, c’est déjà fait !

Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022

Maison Joseph Drouhin 2022

Rouge

Bourgogne - Côte de Beaune

75 cl

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Expédition à partir du 06 Janvier 2025

Beaune 1er Cru Clos des Mouches Maison Joseph Drouhin 2022

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

pourquoi j'achète?

Chambertain Clos de Bèze 2021

Maison Joseph Drouhin 2021

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Expédition à partir du 06 Janvier 2025

Reste 6

Chambertain Clos de Bèze Maison Joseph Drouhin 2021

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

pourquoi j'achète?

Corton-Charlemagne Grand Cru 2021

Maison Joseph Drouhin 2021

Blanc

Bourgogne - Côte de Beaune

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Reste 3

Corton-Charlemagne Grand Cru Maison Joseph Drouhin 2021

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

pourquoi j'achète?

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Marquis de Laguiche 2020

Maison Joseph Drouhin 2020

Blanc

Bourgogne - Côte de Beaune

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

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Reste 4

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Marquis de Laguiche Maison Joseph Drouhin 2020

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

Une maison Beaunoise au sommet de sa forme avec de belles surprises au cœur d’une gamme cohérente et à l’écoute du marché ! » Voici la conclusion que faisaient une bonne quinzaine de sommeliers (certains des meilleurs de la place parisienne) présents vendredi dernier à l’Atelier Chais d’œuvre où nous accueillions Véronique Drouhin et son équipe, pour faire une petite « update » autour de 12 vins du domaine. Un moment délicieux qui a réservé dans bien des cas, de belles surprises. J’avoue m’être fait bluffer par une partie des blancs qui, depuis 3 millésimes, affichent un éclat et une gourmandise absolues. Véronique soulignait lors de cette dégustation les récents affinages au niveau élevages qui, pour les blancs, se font avec la complicité de la tonnellerie Damy à Meursault. Une griffe que les Meursault lovers connaissent forcément, c’est le tonnelier fétiche de Jean-Marc Roulot et de Jean-Baptiste Bouzereau pour rappel. Dans le Saint-Romain blanc 2020 : superbe surprise, personne n’attendait cette cuvée à ce niveau de plaisir et de précision. Habillé d’une fine réduction grillée qui évoque le sésame et la châtaigne, ce blanc trouve par l’altitude de son vignoble un superbe relief salivant. En bouche, on a un peu le tempérament de certains Rully blancs de Vincent Dureuil. C’est salivant, ample à souhait, avec un peu de minéralité et une finale assez gourmande. Coup de cœur pour ce blanc qui, à 32€, place la barre du prix-plaisir assez haut. Derrière, nous avons pu regoûter au Côte de Beaune blanc, allias le baby Clos des Mouches pour ceux qui savent. Cette appellation ne peut convenir qu’aux vins nés sur Beaune pour la petite anecdote, elle n’a rien à voir avec les « Hautes Côtes de Beaune ». Dans cette cuvée, 50% des jus sont de jeunes vignes des 7 ha de Clos des Mouches blancs du domaine. Un jus plus sérieux donc que celui du Saint-Romain avec une minéralité qui rappelle certains secteurs de Pernand ou de la colline de Corton. La bouteille qui a mis tout le monde d’accord fut le Chassagne Morgeot Marquis de Laguiche, une belle parcelle au sud de Chassagne que vous ne pouvez pas manquer si vous longez la route des vins. Là, beaucoup de craie en sensation, une étoffe de premier cru qui ne fait aucun doute et une puissance des messages vraiment impressionnante. J’avais des souvenirs de ce vin dans le passé où les boisés paraissaient plus marqués. Là, il y a de l’éclat dans le 2020, je me suis régalé ! En rouge, là encore, c’est demi tour toute ! J’invite tous les passionnés de Chambolle à goûter au Clos des Mouches rouge 2020. Il est rubis, lumineux, plein de panache avec un bouquet qui évoque la griotte et les baies acidulées. En bouche, on a du mal à penser à Beaune, tant les messages sont évanescents et floraux. Pas de tanins ou de notes argileuses en première ligne, on profite des messages de manière assez évidente sur la jeunesse. De la soie née pourtant dans un millésime athlétique pour les pinots, c’est assez rare pour être souligné. Bref, la maison Drouhin brille avec cette série de 2020, je n'avais jamais dégusté les vins du domaine à ce niveau ! Chapeau !

pourquoi j'achète?

Une maison à l’écoute du marché qui n’a pas la folie des grandeurs... Ce commentaire fera sourire les burgundy lovers du club, mais c’est vrai : la Bourgogne nous échappe, certains domaines sont partis dans les étoiles de l’hyper luxe, dans le NFT ou dans des sphères qui ne font plus partie du monde du vin. Chaque flacon devient un lingot d’or et on perd un peu (beaucoup même) ce qui a fait le charme et la renommée de cette région... C’est dommage ! Mais tout n’est pas perdu, il reste une poignée de domaines qui savent d’où il viennent et qui n’ont pas cette fièvre. On applaudit le positionnement de certains vins du domaine (très bons) et surtout l’envie d’être bien représenté sur le marché français !