Santa Cruz Mountains Estate Cabernet Sauvignon

Au rayon des curiosités et des flacons « abordables », Ridge signe cette petite sirah de Lytton Estate. La petite sirah est un cépage nommé « Durif » en France qui est exploité essentiellement dans le sud-ouest. Ses caractéristiques sont un relief assez poivré et fumé, assis sur un fruité dense et acidulé rappelant le cassis. Loin d’être édulcoré comme on en trouve beaucoup aux US, celui de Ridge est très sérieux. Il dépayse par sa structure qui n’a rien à voir avec nos vins mais j’ai été séduit. Derrière, n’hésitez pas à découvrir les Zinfandel du domaine qui sont parmi les plus raffinés que je connaisse. Ce cépage aux instances un peu fumées (barbecue) escorte souvent des touches de prunelles et d’épices avec, je trouve, des petites touches de thé fumé. Litton est une lecture aérienne, pas trop poussée de ce cépage, qui trouve dans son assemblage un peu de carignan et petite sirah. Il tire sur le noyau, la fleur d’oranger en prime des petites touches fumées. Un vin docile, à marier avec une viande marinée puis saisie au barbecue. Geyserville est à un autre niveau de concentration et d’expression, c’est une des cuvées incontournables de la cave, avec ici, un vin plus profond, toujours un peu fumé mais avec une richesse plus méridionale (je parle du sud de la France) dans l’expression. Prunelle, girofle, menthol escortent un fruit sombre et épicé. Enfin, il faut parler des cabernets, car c’est bien là que le savoir-faire Ridge est superbe. Le 2019, que nous avons pu redéguster cette semaine avec Mathieu, a une sacré trempe, il n’est pas juste variétal, mais complexe, avec un style assez proche de nos cabernets Bordelais. Graphite, mûre, cassis, et poudre de piquillos accompagnent une trame suave et concentrée. Sans sucrosité, il affiche une classe remarquable et joue dans la cour de beaux Pauillac. Dernier plaisir, que les fondus de vins classent au rang de légende : Montebello, LA quille atomique du domaine, qui joue dans la cour d’un très grand Pauillac là encore, mais plutôt Premier Grand Cru si vous voyez ce que je veux dire. Equilibre, alcool mesuré, notes de graphite, fusin, thé noir, avec un élevage sans excès qui cintre un fruit admirable, plein de fibre et de tension. Côté tanins, c’est comme un grand Pauillac, c’est sérieux, mais classe. Mettez ce 2019 au rang « collection » de votre cave et ouvrez la dans 10 ans pour vous émerveiller de la complexité acquise par ce vin de légende. Le 2011 que nous avons dégusté à la masterclass, nous a tout simplement bouleversé !