Montlouis sur Loire Pétillant Triple Zéro

"11 ans déjà, 11 millésimes sans mettre toutes les bouteilles dans le mille… Et une transition entre le père et le fils qui se fait avec panache !" Chers membres, vous êtes nombreux à nous suivre depuis 2012, et certains d’entre vous étaient là, au départ, avant même que l’idée de créer Chais d’œuvre germe dans mon esprit... Vous étiez là pour une commande groupée de Loire, autour des vins de Jacky Blot et Philippe Foreau, mes icônes de Vouvray et Montlouis chez qui je n’ai manqué aucun millésime depuis mes premiers pas de sommelier ! Merci de nous avoir accompagnés dans cette aventure de Chais d’Oeuvre, et d’avoir été si fidèles au cours de ces 11 années de partage ! Ce soir, c’est le retour du « Triple Zéro » de Jacky et Jean-Philippe, ainsi que leur cœur de coteau à Bourgueil : « Mi-Pente ». Deux pièces maîtresses des indispensables Chais d’œuvre et deux rapports prix-plaisirs de folie ! En passant au domaine vendredi dernier, accompagné de Thomas C. (membre archi passionné, capable de sécher une journée de travail pour m’accompagner dans le vignoble), nous avons été accueillis par Jean-Philippe, le fils de Jacky Blot qui, depuis pas mal d’années désormais, mène en duo avec Jacky cette fabuleuse propriété. Comme à chaque visite, l’accueil a été royal, exceptionnel même, car bercé au départ de plusieurs millésimes de Triple Zéro. 2020, 2019, 2012... avec à chaque gorgée la même conclusion : « Onze ans déjà, onze millésimes sans mettre toutes les bouteilles dans le mille… Et une transition entre le père et le fils qui se fait avec panache ! » Chers membres, vous êtes nombreux à nous suivre depuis 2012, et certains d’entre vous étaient là, au départ, avant même que l’idée de créer Chais d’œuvre germe dans mon esprit... Vous étiez là pour une commande groupée de Loire, autour des vins de Jacky Blot et Philippe Foreau, mes icônes de Vouvray et Montlouis, chez qui je n’ai manqué aucun millésime depuis mes premiers pas de sommelier ! Merci de nous avoir accompagnés dans cette aventure de Chais d’Œuvre, et d’avoir été si fidèles au cours de ces onze années de partage ! Ce soir, c’est le retour du « Triple Zéro » de Jacky, une pièce maîtresse des indispensables Chais d’œuvre et un rapport prix-plaisir de folie ! En passant au domaine l’année dernière, nous avions été accueillis par Jean-Philippe, le fils de Jacky Blot, qui, depuis pas mal d’années désormais, mène en duo avec Jacky cette fabuleuse propriété. Comme à chaque visite, l’accueil a été royal, exceptionnel même, car bercé au départ de plusieurs millésimes de Triple Zéro. 2020, 2019, 2012... avec à chaque gorgée la même conclusion : « Diable, que c’est bon, sincère et addictif... » Pour ceux qui découvrent, cet effervescent fabuleux est sorti de la tête de Jacky selon un principe simple : zéro chaptalisation, zéro liqueur d’addition, zéro dosage, une pure merveille née de vieux chenins récoltés pour cette cuvée, qui fermentent d’abord en fût avec les levures indigènes, puis en bouteille. Comme les raisins sont bien mûrs, on ne dose pas, pour obtenir au final un effervescent distingué, naturel et d’une gourmandise absolue qui tire sur le coing, le miel et les notes addictives de poire que l’on adore dans les grands Montlouis de Jacky Blot. C’est sans conteste le plus original et le plus savoureux des effervescents hors champagne du marché !