Né en Bourgogne, un bac littéraire, un BTS d’hôtellerie et une année de Mention complémentaire Sommellerie à Dijon plus tard, Manuel Peyrondet débute sa carrière de sommelier dans le triangle d’or parisien à l’hôtel George V avec Eric Beaumard, une icône de la sommellerie française. Il rejoint ensuite les caves Taillevent et le Royal Monceau en tant que Chef Sommelier. En parallèle, Manuel Peyrondet étudie et obtient trois titres de sommellerie prestigieux : Meilleur Sommelier de France, Meilleur Ouvrier de France, Master of Port. Co-fondateur de Chais d'oeuvre, il arpente le vignoble, les grands domaines et recherche les futurs grands vins pour le bonheur de nos membres. Ce qui compte pour lui, c'est le coup de cœur à la dégustation !