Côte-Rôtie Côte Blonde

« Mon style préféré en Côte-Rôtie avec celui de Jamet pour les syrahs en vendange entière ! Au vieillissement, ces vins touchent par leur tempérament, les parfums envoutants sur l’olive, le lardé-fumé et le poivre sauvage ! » Chers membres passionnés, c’est bien aux amateurs de grandes Côte Rôtie que s’adresse le mail de ce matin, et particulièrement à ceux qui aiment les styles en vendange entière. A titre personnel, plus les années passent et plus je m’émerveille des vieux millésimes de syrah vinifiés dans cette méthode, comme chez Jamet, Graillot, ou comme ici, chez Rostaing dont les vins me touchent de plus en plus ! Pour ceux qui découvrent, on évoque ici un domaine iconique de Côte-Rôtie, dont les parcellaires s’arrachent aux US (le domaine exporte quasiment tout). C’est Pierre Rostaing qui signe ces superbes vins en vendanges entières qui, à l’évolution, ne sont pas sans rappeler ceux de Jamet. J’ai en tête une Landonne 2010 servie par mon ami Gaëtan Bouvier lors des demi finales du Meilleur Sommelier de France, qui offrait un univers cendré, poivré, un peu mentholé aussi, avec de l’olive, de la truffe et du graphite. Un bouquet renversant ! En bouche, un profil racé, long, sans trop d’épaisseur ni de richesse, juste ce qu’il faut pour rappeler qu’on est bien en Côte-Rôtie et pas ailleurs. Ce coup de foudre gustatif nous a encouragés à aller sourcer de vieux millésimes au domaine et à acheter les derniers millésimes. Voici les superbes 2022, avec les fameux Ampodium, Côte Blonde, Côte Brune, Landonne. Je sais d’ores et déjà que les membres qui étaient aux masterclass « cuvées insolites et terroirs de légende » ne manqueront pas ces très grandes bouteilles... En effet, ils ont bu des 2012, 2010, 2009 sur ces différents terroirs. Un moment de grâce qui permet de projeter dans le temps un grand millésime comme 2022. Et parce qu’un plaisir n’arrive jamais seul chez Chais d’œuvre, nous avons aussi des magnums et bouteilles de vieux millésimes sur La Landonne et Ampodium. De quoi remonter le temps et gagner quelques années pour accéder au bonheur !