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Champagne Brut Reflet D'Antan

Bérêche & Fils SA

Champagne
75cl
Champagne
Champagne
Bio

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" Rien de tel, qu'un temps aussi déprimant que celui de septembre, pour mettre en avant ce genre de cuvée! Raphaël Bérèche, vigneron exceptionnel du petit village de Ludes, situé au cœur du massif de la Montagne de Reims, est un des fervants défenseurs du savoir faire ancestral de cette région. Pour lui, faire des vins de lieux, faire des vins d'auteurs, est un cap, une nouvelle ligne directrice, un but. Ses parcéllaires, qui tirent toutes leurs personnalité du cadastre qui les fait naître, sont travaillées avec une seule optique: faire un grand blanc, qui sera ensuite Champagnisé. Au domaine, ce travail se traduit par une viticulture hors pair, des fermentations sous bois, des tirages sous lieges pour accentuer le prisme et la vinosité de chaque cuvée... Chaque détail compte, et défini un univers que les passionnés adorent aujourd'hui! Pour sa cuvée Reflets d'Antan, Raphael n'oublie pas ses racines, au contraire. Il fait honneur à ses racines, au travers de cette cuvée dont la promesse tient autant du nom, que des détails qui la compose: 60 ares de vignes, pinots de Ludes, Trépail, Ormes. Chardonnays et Meunier de mareuil le Port. Chaque année, le domaine produit quelques fûts autour de ces parcelles. 2/3 des meilleurs fûts, sont isolés d'une réserve perpetuelle (qui existe depuis 3 générations) et reremplis avec la nouvelle récolte. Un tirage sous liege se fait ensuite, afin d'embellir le prisme automnal, et le vin passe 36 mois sur lattes. Dans le verre, ce Champagne fait echos aux saveurs d'automnes: coing, noix, fruits secs, cèpes frais, touches de curry. L'ensemble est livré dans une trame vineuse à souhait, qu'un bulle archi délicate porte avec élégance... Bref, un énième Chais d'Oeuvre de Raphaël Bérêche, qui comblera de bonheur les amateurs de grands Champagnes vineux aux nuances automnales !

Une tarte fine aux cèpes ? Un risotto au safran ? Non, un beau plateau de fromages avec des tommes d'alpage affinées ? Une mise en bouche autour d'un tartare de veau au noisettes du Piémont ? En fait, tout marche, tout ce qui a une veritable orientation gastronomique et des saveurs finement automnale, transcendera cette cuvée. Vous pourrez aussi la boire seule, en regardant le feu de cheminée, ou le bruit de la pluie sur les vitres... Nous chez Chais d'œuvre, on evite la déprime en s'en ouvrant une de temps en temps... Croyez-nous, c'est assez efficace !

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épuisé

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Boire à partir de

2023
Boire avant

2037
Apogée

2031
Vigneron

Raphaël & Vincent Bérêche
Domaine

Bérêche & Fils
Cépage

35% Pinot Noir, 35% Meunier et 30% Chardonnay
Degré d'alcool

12,5

Dégustation

Appellation

L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagnes sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Sur 35 000 ha, la Champagne offre aujourd'hui une diversité incroyable de terroirs, en fonction de chaque village. On compte 17 Grands Crus et des Premiers Crus qui font naitre chaque année les meilleurs vins de Champagne. Les hivers sont relativement doux et humides. En automne et en été les vignes sont suffisamment ensoleillées pour la maturation du raisin. Le sol de Champagne (craie, argile, calcaire) est idéal pour les vignobles : il réfléchit la lumière du soleil sur la vigne, absorbe la chaleur et conserve l'humidité nécessaire au confort des racines. La fabrication du champagne suit le procédé traditionnel de vinification des vins en Champagne. Mais c'est après une seconde fermentation alcoolique en bouteilles et la phase de champanisation, appelée " prise de mousse ", que le champagne développera ses arômes délicats et sera rendu effervescent. Avant la pose du bouchon, le vigneron choisit le type de champagne qu'il va produire (de l'extra-brut au brut, sec et demi-sec). C'est la phase de " dosage ", mélange subtil de la " liqueur d'expédition " (concentration de sucre de canne et de vins vieux) qui donnera au champagne toutes ses qualités. Chaque cépage utilisé dans la composition du champagne a sa particularité. Le Chardonnay est frais et élégant, le Meunier est plus fruité, et le Pinot Noir quant à lui est apprécié pour son corps. L'assemblage de ces cépages permet d'obtenir une meilleure qualité de vin.

Domaine

Histoire et style

Albert Bérêche, vigneron et cafetier d’origine hongroise, s’installe en Champagne en 1847. Sur ses terres, il s’occupe de son café tout en cultivant trois hectares de vigne. Sa production de raisin alimentera les chais de la maison de champagne Canard-Duchêne, à l’époque l’un des plus gros producteurs avec Pommery. En 1911, les vignerons champenois protestent contre les négociants qui vont se fournir en raisin en dehors de Champagne, notamment dans le sud de la France ou en Algérie. Plusieurs caves sont saccagées, et 5 000 gardes à cheval rétablissent l’ordre. Léon Bérêche développe la viticulture et élargit le domaine au début du XXème siècle. Il se marie avec Cécile Quenardel, issue d’une grande famille propriétaire en Champagne. Il obtient une médaille d’argent à Paris en 1895 pour son unique cuvée de vin brut. À la fin des années 1920, il produit sur son domaine un " vin brut de Champagne non mousseux ", une ancienne appellation qui fait référence aux Coteaux-champenois. Le vigneron combat pendant la première guerre mondiale, et, en 1932, Léon Bérêche applique une remise de 5% sur ses cuvées pour les anciens poilus. Son fils Pierre double la taille du vignoble, six hectares en tout, après un mariage au sortir de la seconde guerre mondiale. Pierre Bérêche se détache alors complètement de la maison Canard-Duchêne. Il développe la production en bouteille et le commerce, et les vins du domaine Bérêche et Fils sont vendus essentiellement à une clientèle de passage. Jean-Pierre et Catherine Bérêche reprennent le domaine en 1978. Ils développent la production, passant de 30 000 à 80 000 bouteilles. En 2003, ils décident d’arrêter le traitement des vignes à l’herbicide. " De la rigueur, du cœur et de la sueur ", voici l’adage familial de la maison Bérêche & Fils qui se perpétue, depuis 1847, au Craon de Ludes, au cœur de la Montagne de Reims. La nouvelle génération incarnée par les deux frères, Raphaël et Vincent, font la démonstration de leur talent en conduisant avec minutie 9,50 ha de vignes et en façonnant des vins de champagne de grande expression et élevés en fûts et en demi-muids. Tous les champagnes dégagent une impression de profondeur, de précision et d’énergie. L’approche parcellaire fine et des dosages minimum révèlent avec pureté toute la typicité des trois terroirs du domaine.

Terroir

Sol maigre, très calcaire, craie affleurante.

Viticulture et vendanges

La viticulture est extrêmement rigoureuse, aucun produits phytosanitaires avec les principes de l'agriculture biologique sans être certifiée et des rendements très serrés pour optimiser les maturités. Les vendanges au domaine sont toutes manuelles, effectuées en petites caissettes.

Vinification

Fermentation lente en fûts (20%) et en petites cuves avec un élevage sur lies, plus de 36 mois de cave sur lattes, prise de mousse sous bouchon liège. Chaque année 30% de vins de réserve le tout élevé en demi-muid sont assemblés à cette cuvée. Raphaël & Vincent Bérêche prélevent 2/3 des meilleurs fûts, une réserve perpétuelle depuis 3 générations pour créer cet assemblage unique.