Chablis 1er Cru Vaillons

Bon, la gamme est large, cela m’oblige à être concis sur chaque cuvée... Commençons par le Chablis village, franchement délicieux sur 2022, comme le fut le 2020 de vos coffrets il y a deux ans. Un beau village ( un des meilleurs de l’appellation à mon sens), qui au bouquet joue d’une fine réduction pour déployer des sensations grillées, souligné d’une pointe de silex, et de poudre de craie. Superbe texture, acidité fine et salivante qui profite également d'un beau support salin ! S' ils vieillissent comme le 2017, ça va être génial ! En montant dans les Premier crus, on soulignera le coté gourmand et pur de Vosgros sur ce millésime, une cuvée 100% cuve ( comme le village), qui se livre sur des notes de beurre frais ( il y avait pas mal de malique sur cette vendange), de touches minérales iodées. Sa texture assez ample, est tranchée par le relief salivant, avec des messages déjà assez longs. Vaillons dégusté dans la foulée, était en « pré-mise », il affiche une fine patine de son élevage ( partie sous bois) mais aussi des notes gourmandes de fruits jaunes et d’agrumes. Son coffre est supérieur au Vosgros, j’ai adoré le côté avenant de cette vigne assez précoce de la gamme. On passe aux choses super sérieuses au niveau de Montmains, une bombe chaque année que je servais déjà en 2002 avec passion au Georges V. Un profil côte d’Orien cette année pour cette vigne issue du 1er 1/3 des Montmains, avec dans le verre des sensations de beurre noisette, du volume, des sensations salines de marnes blanches et du citron confit. Grosse bouteille, dont les messages vont s’éclaircir, d’ici 3-4 ans, on profitera à ce stade, d’instances minérales iodées plus marquées. En passant de l’autre rive, coup de cœur cette année sur Fourchaume, un crus qui généralement souffre dans les années solaires. Perso, j’ai adoré cette année cette cuvée, qui fait un gros câlin aux papilles. 40% a été fermenté sous bois, ce qui donne du coffre et de l’allonge, avec une fine patine. Mais il y a du sel, beaucoup de sel en bouche sur ce vin, ce qui tranche son volume naturel. J’ai mis ++++ à cette cuvée... Vaulorent est lui aussi, d’un niveau insolent sur 2022 : univers superbe de silex frottés, de noisettes du piémont, avec une minéralité fine et un corps plus centré que sur Fourchaume. J’ai mis ++++ et lettres capitales le mot « CANON » sur ma tablette ! Mont de Milieu et montée de Tonnerre sont ces deux jumeaux qu’on aime comparer... Ils sont si proches, et à la fois si différents. Montée de tonnerre affiche une race inouïe, un côté brut de la matière minérale qui parlera aux puristes. Mont de Milieu paraît plus avenant jeune, mais son pédigree le ratrappe en bouche quand la matière saline s’installe sur les joues. Pour ces deux athlètes, c’est 5 ans de cave minimum, sinon mieux vaut rester dans les étages inférieurs de la gamme ! Côté grands crus, la démonstration ne se décrit pas, elle se vit... Demandez à Geoffrey ou Benjamin dans l’état où ils se trouvaient à ce moment de la visite... Vaudésirs est superbe, il a profité de nuits froides pour contenir sa fraîcheur tout en affichant un volume de grand cru. Valmur est ample, et plus coquillé ( sensations marines de coquillage), avec des notes de pêche de vigne et un côté jus de roche. Grenouilles et Clos ferment la gamme comme deux seigneurs, qui dominent totalement la conversation... Impossible pour moi de trancher entre les deux, tout est immense de texture, d’allonge et de personnalité. Si vous faites le « très bon choix » de les garder 10 ans, je vous garanti un kiff sensoriel de folie autour de ces deux quilles stratosphériques !