Chaque semaine Manuel propose à nos chers membres une visite dans le vignoble. La dernière était vraiment magique et extraordinaire. Elizabeth Pauchet et sa famille ont fait un retour sur la journée. Ils nous ont raconté l’histoire telle qu’ils l’ont vécue :
» Que faut-il pour qu’une journée soit vraiment mémorable? Sans doute que plusieurs éléments se conjuguent, de manière rare, voire très rare…
Manu, ta gentillesse et ta compétence nous assuraient d’ores et déjà que nous allions passer une très belle journée. Une réservation d’une table à « Ma cuisine » à Beaune plaçait la journée sous les meilleurs auspices 🙂
Puis, les éléments se sont déchaînés: un orage d’une rare violence allait forcément mettre les vignerons d’une humeur massacrante.
Malgré tout, Dominique Lafon acceptait de nous recevoir… et quel accueil! Pour entamer la dégustation, Dominique commença par déboucher un Volnay Santenots du Milieu, LE vin préféré d’Elizabeth un 2014 mis en bouteille il y a 15 jours. Dire que la barre était très haute est un euphémisme! Puis, il nous emmena pendant deux heures dans les trésors de son domaine, des primeurs de Volnay (le Clos des Chênes est d’un autre monde!), des pépites du Maconnais récemment mises en bouteille, aux Meursault Grands Crus. Une épopée pour les papilles (ce qui est difficile à prononcer après une telle expérience).
Le déjeuner à « Ma Cuisine » était juste parfait: succulent cabillaud et délicieuses Saint Jacques, un Saint Aubin splendide, et un époisses qui mérite plus qu’un détour.
La journée aurait pu s’arrêter là et elle était déjà extraordinaire. Mais l’appel de la Bourgogne nous incitait à affronter de nouveau les éléments (pluie sans discontinuer de 10h à 16h).
Visite du domaine Simon Bize. Quelle gentillesse de notre hôtesse ! , Les vins n’en demeuraient pas moins intéressants, et la visite de la cave bluffante ! Après cette visite écourtée, et la difficulté d’obtenir des rendez-vous pendant cette période archi-chargée pour les vignerons, il ne nous restait plus qu’à aller nous promener dans les vignes, sous la pluie.
Mais le destin d’une telle journée était qu’elle soit vraiment mémorable. Appel d’Antoine, du domaine « Château Villars-Fontaine » sur haut-parleur.
Antoine: « Voulez-vous que je passe vous voir, je suis à Paris la semaine prochaine. »
Manu: « Pas facile, je suis dans la Loire… Etes-vous au Domaine en ce moment? »
Antoine: « Oui »
Manu: « Pouvons-nous passer d’ici une petite demi-heure? »
Antoine: « Oui »
Que pouvions nous attendre de cette nouvelle visite? Un accueil très chaleureux d’Antoine, et une dégustation abondante et un peu chaotique… Jusqu’à l’arrivée de Bernard Hudelot… Et où le chaos est un art de vivre… l’homme aux 20 métiers (prof de maths, pilote, biologiste, météorologue, vigneron… entrepreneur, investisseur…conférencier, et bon vivant de 74 ans). Pour finir la journée commencée par le vin d’Elizabeth, Bernard ouvrit une bouteille de l’année de naissance d’Alain. Mais pas n’importe quelle bouteille: un Grand Cru Chapelle 
Chambertin 1966. « Scotché au mur », et pour un bon moment! Combien de bouteilles peuvent procurer un tel plaisir?
Rien de tout ça n’aurait été possible sans ta magie, Manu.
Merci infiniment.
Elizabeth, Alain et Alix »
P.S. Voici la liste des vins dégustés chez Comtes Lafon, noté par Elizabeth.
Volnay Santenots-du-Milieu 2014, mise en bouteille il y a 2 semaines- Monthélie-les-Duresses 2015, tiré dans le fut
- Volnay, Clos des Chênes 2015, tiré dans le fut, que 3 pièces (moins de 900 bouteilles)
- Santenots 2015
- Macon Milly-Lamartine 2014
- Chardonnay Clos de la Crochette 2015
Viré-Clessé 2014- Saint-Véran 2014
- Pouilly-Fuissé 2014
- Meursault Désirée 2014
- Meursault Village en fut
- Meursault Bouchères 2015 , tiré dans le fut, que 3 pièces que 4 pièces
- Meursault Clos de la Barre 2015 dans le lie
Meursault Goutte d’Or 2015 tiré dans le fut- Meursault Porusots 2015 tiré dans le fut, que 2 pièces
- Meursault Genevrières 2015 tiré dans le fut
- Meursault Charmes 2015 tiré dans le fut
- Perrières Montrachet 2015 tiré dans le fut qu’une seule pièce
- Chassagne-Montrachet 2015 tiré dans le fut, que 3 pièces
