Ce mois-ci, Chais d’œuvre vous fait découvrir un tout nouveau restaurant qui vient de naître dans le 1er arrondissement de Paris. Nhome est un restaurant ouvert par le Chef nomade Matan Zaken. Chais d’œuvre a eu l’honneur d’élaborer leur carte des vins.
Le che
f :
Notamment formé auprès des plus grands, Greg Marchand à Londres et Christian Le Squer au Cinq en tête, le Chef Matan Zaken a appris les bases de la cuisine gastronomique. Après avoir lancé un service de traiteur haut de gamme « Nhomade » en 2018, le chef passe un cap et ouvre sa première table à Paris.
Avec le designer Guillaume Terver, le chef a imaginé un espace ressemblant à un théâtre pour un dîner privé, avec une table unique conçue sur mesure pour 20 personnes. Les chefs préparent les plats en cuisine puis servent chacun leur tour, les plats directement à votre table. Tout a été pensé et méticuleusement planifié jusque dans les moindres détails, concevant même la vaisselle et la décoration avec l’aide de l’artiste céramiste Amanda Hagen.
Le concept :
Une seule table. 20 couverts. C’est le concept imaginé par le chef. Être comme chez vous, ou plutôt comme chez lui. Un menu dégustation à l’aveugle en 8 étapes autour d’une table sur mesure. Un processus créatif où les produits et les saisons dictent les plats en perpétuels changements. De quoi rencontrer de nouvelles personnes et passer un moment inoubliable.
Un menu unique, qui change régulièrement en fonction des arrivages et des envies du chef. Un menu 8 plats pour 105€ par personne, du mardi au vendredi soir. Pour les accords mets et vins, comptez 59€ supplémentaires.
Côté cave, notre sommelier, meilleur ouvrier de France, Manuel Peyrondet, en collaboration avec le Chef, a réalisé la carte des vins du restaurant. La carte propose une centaine de références allant de la France à l’Italie en passant par l’Espagne. Nous sommes très fiers d’avoir pu contribuer à ce très beau projet, et nous vous invitons à tester cet établissement !
Adresse et contacts :
41 rue de Montpensier 75001 Paris
01 89 33 48 43