Hier, à la recherche de perles bourguignonnes pour nos chers membresManuel est parti chez Dominique Beau et Jean Luc Cortier, au domaine Chanson Père et Fils. Voici son histoire…

Le Domaine Chanson fait parler de lui…

Chanson Père et fils est une Maison de vins de Bourgogne fondée en 1750 sous le règne de Louis XV. Chanson Père et fils est aujourd’hui devenue l’un des fleurons du vignoble bourguignon dans les appellations les plus prestigieuses (Corton, Charmes-Chambertin, Givry, Montagny, Pernand-Vergelesses…), en intégrant notamment le giron du
groupe familial des Champagnes Bollinger dès 1999.La Maison Chanson Père et fils a mis en place une équipe dynamique domaineet une politique hautement qualitative, et profite des conseils avisés de Jean-Pierre Confuron. Authenticité, mise en valeur des terroirs, partenariats étroits avec les meilleurs vignerons de Bourgogne qui lui fournissent en partie leurs raisins sont les maîtres-mots en vigueur au domaine.Le travail à la vigne est rigoureux et précis : sélections parcellaires, labours des sols pour un enracinement en profondeur et vendanges manuelles à maturité optimale. Les cuvées Chanson Père et Fils sont élaborées dans un chai ultra-moderne qui n’en néglige pas pour autant un savoir-faire de vinification dans la plus pure tradition Bourguignonne.

L’AOC Beaune, l’appellation principale,  est une appellation Villages de la Côte de Beaune obtenue en 1936. Située en plein cœur de la Côte de Beaune, entre Savigny-lès-Beaune au nord et Pommard au sud, cette appellation regroupe 42 Premiers Crus, soit 70% du vignoble, dont l’incontournable Clos des Mouches.

Beaune, célèbre pour la vente des vins de ses hospices, produit chaque année 15 500 hectolitres de vins sur ses 420 hectares. Si les caractéristiques des vignobles du coteau de Beaune sont homogènes, l’exposition des vignes est elle assez variée. L’expression des vins de Beaune en est souvent très différente, chaque vin, rouge ou blanc, a ici son propre caractère.

verreAu nord, les vins sont intenses tandis qu’au sud, ils sont plus souples et plus ronds. Les vins blancs, plus rares, sont élaborés à partir de chardonnay. Ils méritent d’être goûtés jeunes, sur le fruit. Après 3 à 5 ans de garde, ils développeront gras et moelleux. Les vins rouges de Beaune, issus du pinot noir, sont eux assez puissants et possèdent une palette aromatique riche soutenue par des tannins assez élégants. Souvent corsés et épicés, ce sont des vins de bonne garde qui peuvent même pour certains attendre 20 ans.

A la recherche de quelques bouteilles pour compléter une cave déjà bien garnie ou en construction, pour un petit cadeau pour un conseil ou tout simplement pour le plaisir, faites escale au domaine Chanson. Son caveau vous offre une perspective exceptionnelle sur les plus belles appellations de Bourgogne.

« Le Grand Livre de Cave » recense la quasi-intégralité des cuvées de Chanson, y compris certaines qui ne sont plus disponibles sur le marché. La consultation du Livre de Cave comblera les personnes qui ont la chance de disposer de quelques bouteilles chez eux et éveillera la curiosité des autres…

N’hésitez pas à venir, Audrey Kaczorek, Jean Luc Cortier et Dominique Beau seront ravis de vous accueillir pour vous guider dans votre choix et vous prodiguer quelques conseils.

 

Manu tonneau_fromage