Eau de Vie de Poire Williams La Poire du Roulot
Domaine Roulot

Les origines du Domaine Roulot situé en appellation Meursault remontent à la fin du XVIIIème siècle. Le domaine a été véritablement développé par le père de Jean-Marc, Guy Roulot, alors que la famille avait commencé à acheter des vignes au début du XXème siècle. Guy Roulot a acheté plus de vignobles et il a été un pionnier dans la région pour la mise en bouteilles de ses vins au domaine, et pas seulement les vins haut de gamme comme certains domaines à l’époque. Il meurt en 1982 au début de la cinquantaine et la mère de Jean-Marc, Geneviève, cherche quelqu'un pour s'occuper de la vinification. Avec l'aide de Jacques Seysses (Domaine Dujac), elle a trouvé un jeune américain qui avait étudié l'œnologie en Bourgogne et avait été apprenti chez Dujac : Ted Lemon. Il n’avait que 25 ans à l’époque, mais il a su conserver le style de travail de Guy Roulot, qu’il a appris grâce aux autres employés. Ted Lemon a été suivi de Franck Grux. Jean-Marc Roulot, qui avait poursuivi sa carrière d'acteur à Paris, décida de revenir à Meursault en 1989 et dirige désormais le domaine avec sa sœur Michèle. Il a progressivement passé le domaine en agriculture biologique puis biodynamique en 2013 et a légèrement augmenté la superficie de son vignoble, qui est passé d’environ 11 hectares à 15 hectares. Les amateurs de Meursaults purs, droits et minéraux ont depuis longtemps consacré ce domaine. Jean-Marc Roulot s’impose comme l’un des vinificateurs les plus adroits de l’appellation, grâce à son style que je défends avec conviction, tant les vins qu’il élabore apparaissent purs et vieillissent avec grâce, Luchets, Tillets, Tessons, ou encore Bouchères sont autant de parcelles qui donnent des vins blancs d’exception. Pouvant apparaître austères et sur le fil du rasoir dans leur jeunesse, les vins prennent une formidable ampleur avec l’âge.